T/LMYTC 0001—2022 荞面碗团（荞面灌肠）方便食品-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LMYTC 0001—2022 |
| 中文标题 | 荞面碗团（荞面灌肠）方便食品 |
| 英文标题 | Buckwheat bowl（Buckwheat enema）instant food |
| 国际标准分类号 | 67.230 |
| 中国标准分类号 | X 11 |
| 国民经济分类 | A051 农业专业 |
| 发布日期 | 2022年12月15日 |
| 实施日期 | 2022年12月25日 |
| 起草人 | 薛建峰、郝小兵、杨侯连、张剑、张利平、贾旭东、刘平平、刘哲、刘宝贵、赵聪源、冯龙、武晓芳、薛武平、屈宏伟、李子勇、高中林、宋长利、张二小、常小平、常四林、薛强龙。 |
| 起草单位 | 柳林县名优特产行业协会、柳林县沟门前风味食品有限公司、柳林县综合检验检测中心、柳林县华资华味电子商务有限公司、山西轩鸿电子商务有限公司、龙园农林牧产业开发专业合作社、吕梁市荞歌餐饮管理有限公司、荞老爷碗团店、四平碗团莜面店、小伟碗团店、侯星碗团店、二小碗团店、小平碗团店、四林碗团店、候候碗团店、老闫芝麻饼店、柳林县昌林农产品种植专业合作社、柳林县创渊农产品供销农民专业合作、柳林县速达农业农机专业合作社、柳林县昌盛富林农民专业合作社、柳林县绿纯农日专业合作社、柳林县宋丰农民专业合作社、柳林县天王农产品农民专业合作社。 |
| 范围 | 本标准适用于以水、荞麦粉为原料，以食用盐、魔芋粉（或不加）为辅料，添加食品添加剂，经配料、调糊、蒸制、灌装成型、冷却、真空包装（或不抽真空）、杀菌、冷却加工成荞面碗团包和荞面灌肠包，配以酿造食醋包、油辣椒包、复合调味料包、复合花生芝麻酱包（或不配）、包装等工艺加工而成的荞面碗团（荞面灌肠）方便食品。 |
| 主要技术内容 | 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1食盐应符合GB 5461的要求。 4.1.2酿造食醋（外购）应符合GB 18187的要求。 4.1.3油辣椒（外购）应符合GB/T 20293的要求。 4.1.4芝麻酱（外购）应符合LS/T 3220的要求。 4.1.5复合调味料（自制）应符合国家相关标准及规定的要求。 4.1.6所有原辅料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定及相应的食品标准和相关规定。 4.2 生产用水 应符合GB 5749的要求。 4.3 食品添加剂 食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。 4.4 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品应有色泽 取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态，检查有无异物，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。 滋味、气味 具有该产品应有滋味、气味，无异味 状态 具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物 4.5 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /(%) ≤ 85.0 GB 5009.3 4.6 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762中带馅（料）面米制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。 表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.45 GB 5009.12 4.7 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 4.8 微生物限量 4.8.1 致病菌限量应符合GB 29921中致病菌限量应符合GB 29921中粮食制品 熟制面米制品 带馅（料）面米制品的规定）的规定。 4.8.2 微生物限量还应符合表4的规定。 表4 微生物限量 项 目 采样方案 a及限量（若非指定，均为CFU/g或者CFU/mL表示） 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g) 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。 4.9 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 4.10 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检 测按JJF 1070规定进行。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 柳林县名优特产行业协会 | ||
| 登记证号 | 51141125MJ00580413 | 发证机关 | 柳林县民政局 |
| 业务范围 | 开发柳林特产，指导企业对柳林碗团、芝麻饼、灌肠、红枣、核桃、小杂粮、西瓜、蒜台、紫皮大蒜的种植、深加工及推广 | ||
| 法定代表人/负责人 | 贾旭东 | ||
| 依托单位名称 | 柳林县沟门前风味食品有限公司 | ||
| 通讯地址 | 山西省吕梁市柳林县陈家湾乡龙门塔村昌盛生态园柳林县沟门前风味食品有限公司院内 | 邮编 : 033300 | |