T/OCCC 2—2022 顺德菜 砂锅生焗桂鱼-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/OCCC 2—2022 |
| 中文标题 | 顺德菜 砂锅生焗桂鱼 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2022年03月23日 |
| 实施日期 | 2022年03月23日 |
| 起草人 | 陈毅忠、黄冬丽、董国顺、罗志坚、王俊光、何彩华、关永忠、冯远日、李东文、江文竞、赵晓纯。 |
| 起草单位 | 佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校、顺德职业技术学院、佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校、佛山市顺德区食品商会、佛山市顺德区凤城美食文化体验中心、佛山市顺德区华桂园酒店有限公司（华侨城）分公司、佛山市顺德区味力东翼餐饮服务有限公司、广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司、佛山市顺德区凤庭餐饮服务有限公司、佛山市顺德区伦教香江饭店、佛山市醉之意餐饮服务有限公司（大地醉鹅）、佛山市顺德区祈圣邨餐饮服务有限公司、广东顺德龙帝餐饮服务有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、广东顺德顺风顺水企业管理策划有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了顺德菜砂锅生焗桂鱼的基本要求、烹饪工艺、成品要求、食用及特点。 本文件适用于顺德菜砂锅生焗桂鱼。 |
| 主要技术内容 | 4 基本要求 4.1 原料要求 4.2 器具要求 4.3 卫生要求 5 烹饪工艺 5.1 原料 5.2 烹制 5.2.1 烹调技法 5.2.2 预处理 5.2.3 花椒油的制备 5.2.4 加工 5.2.5 摆盘 6 成品要求 7 食用 8 特点 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 佛山市顺德区华侨粤菜文化促进会 | ||
| 登记证号 | 51440606MJL647434F | 发证机关 | 佛山市顺德区民政和人力资源社会保障局 |
| 业务范围 | （一）开展海内外粤菜文化交流与合作：（二）开展侨界粤菜信息交流和新闻宣传等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 孙敏 | ||
| 依托单位名称 | 佛山市顺德区归国华侨联合会 | ||
| 通讯地址 | 德胜东路顺德职业技术学院实训楼第10栋6-9-303 | 邮编 : 528300 | |