T/SDRA 7—2022 广府菜豉 汁蒸盘龙鳝-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/SDRA 7—2022
中文标题  广府菜豉 汁蒸盘龙鳝
英文标题  Cantonese cuisine—Steamed pan-dragon eel with black bean sauce
国际标准分类号  67.040
中国标准分类号  X 10
国民经济分类  H621 正餐服务
发布日期  2022年08月31日
实施日期  2022年09月01日
起草人  侯军霞、许弟春、郭天宇、罗兆波、仲玉梅、何光洪、刘婷婷、李东文、余立富、黄敏怡、林千国、梁奀、梁健宇、李鸿朝、罗健强、陈礼佳、卢远森、梁建新、胡伟明
起草单位  佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德人家酒店管理有限公司、广东烹饪协会、香港饮食业职工总会、澳门饮食业工会、顺德职业技术学院、白天鹅宾馆有限公司、佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司、广州酒家集团股份有限公司、佛山市顺德区饮食协会、香港餐饮专业技师协会、香港专业厨师总会、佛山市顺德区龙悦湾饮食有限公司
范围  本文件规定了广府菜豉汁蒸盘龙鳝的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于广府菜豉汁蒸盘龙鳝。
主要技术内容  4 基本要求
4.1 原料
4.1 器具
4.2 卫生
4.3 其他
5 烹饪工艺
5.1 原料
5.2 选料
5.3 烹制
6 食用
7 特点
是否包含专利信息  
标准文本  不公开

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团体详细信息
团体名称佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
登记证号51440606MJL645172X发证机关佛山市顺德区民政和人力资源社会保障局
业务范围促进文明经营,组织经验交流和提供法律咨询等服务,承接政府职能转移和购买服务。
法定代表人/负责人罗兆波
依托单位名称
通讯地址佛山市顺德区容桂街道容奇大道 中78号邮编 : 528305

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