T/SGCX 003—2022 乳源猪头皮烹饪工艺规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SGCX 003—2022 |
| 中文标题 | 乳源猪头皮烹饪工艺规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2022年01月19日 |
| 实施日期 | 2022年01月19日 |
| 起草人 | 罗乐天、邓祖荣、杨帆、高敏、陈明智、李勇、神三强、李辉祥、朱强明 |
| 起草单位 | 广东省韶关市餐旅烹饪协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 原材料 猪头皮1个（约1500克）。 调味料 精盐5克，冰糖50克，生抽15克，老抽10克，米酒10克，清水3000克。 料头 姜片5克，八角10克，桂皮7克，甘草2克，香叶2克。 要求 原材料、调味料、料头应分别符合GB 2707、GB 2720、GB 2721、GB 2762、GB 4789.1、GB 5009.3、GB 5009.6、GB 5749、GB 31637、GB/T 12729.1、GB/T 1534的规定。 烹饪用水应符合GB 5749的规定。 选用新鲜的猪头皮。 猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出用水洗净，沥干水分。 将猪头皮放在火上烧去猪毛，再放进清水中清洗，用刀刮干净。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 韶关餐旅烹饪协会 | ||
| 登记证号 | 5144020075785151XC | 发证机关 | 韶关市民政局 |
| 业务范围 | 开展调查研究、业务培训、技术交流、咨询服务活动，承担政府委托的有关饮食、旅业行业的工作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 罗乐天 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 火车东站北侧港都酒店7楼 | 邮编 : 512023 | |