T/SRX 007—2022 发酵山羊乳-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SRX 007—2022 |
| 中文标题 | 发酵山羊乳 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2022年09月01日 |
| 实施日期 | 2022年10月01日 |
| 起草人 | 何锐、张琦、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、向祝军、万宏昌、李轶超、杜管利、孟江涛、贾红敏。 |
| 起草单位 | 陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、陕西美力源乳业集团有限公司、陕西雅泰乳业有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1、感官要求 项 目 要 求 发酵山羊乳 风味发酵山羊乳 色 泽 色泽均匀一致，呈乳白色。 具有与添加成分相符的色泽。 滋气味 具有发酵山羊乳特有的滋味、气味。 具有与添加成分相符的滋味、气味。 组织状态 细腻、均匀，允许有少量乳清析出； 风味发酵山羊乳具有添加成分特有的组织状态。 2、理化指标 项 目 指 标 发酵山羊乳 风味发酵山羊乳 脂肪a/（g/100g） ≥3.1 ≥2.5 非脂乳固体/（g/100g） ≥8.1 — 蛋白质/（g/100g） ≥2.9 ≥2.3 酸度/（0T） ≥70.0 ≥70.0 3、微生物限量 项 目 采样方案b及限量 n c m M 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 1 5 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 0 0/25g（mL） - 沙门氏菌/（CFU/g） 5 0 0/25g（mL） - 酵母/（CFU/g） ≤100 ≤100 ≤100 ≤100 霉菌/（CFU/g） ≤30 ≤30 ≤30 ≤30 b样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。 4、乳酸菌数 项 目 限 量 乳酸菌数c/（CFU/g） ≥1×106 c发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 陕西省乳品工业协会 | ||
| 登记证号 | 51610000520158944P | 发证机关 | 陕西省民政厅 |
| 业务范围 | 理论研究、交流与合作、信息咨询服务、培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 党双武 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 西安市新城区西五路64号 | 邮编 : 710004 | |