T/SXSP 003—2022 传统莜面制品工业化生产技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXSP 003—2022 |
| 中文标题 | 传统莜面制品工业化生产技术规范 |
| 英文标题 | Technical specification for industrial production of traditional oat flour products |
| 国际标准分类号 | 67.180.20 淀粉及衍生制品 |
| 中国标准分类号 | X11 |
| 国民经济分类 | C139 其他农副食品加工 |
| 发布日期 | 2022年12月08日 |
| 实施日期 | 2023年03月08日 |
| 起草人 | 李云龙、李琪、李红梅、程哲、胡俊君、郭洪、何永吉、胡红娟、吴相如、刘春连、梁松华、牛晓峰、王张龙、蒋梅峰、王海钢、李雪帆。 |
| 起草单位 | 山西农业大学山西功能食品研究院、山西华启顺食品科技有限责任公司、太原六味斋实业有限公司、山西省食品研究所（有限公司）、山西会馆餐饮文化有限公司、山西省粮油科学研究所有限公司。 |
| 范围 | 适用于传统莜面制品的工业化生产；规定了传统莜面制品工业化生产的术语和定义、生产加工过程卫生要求、原辅料要求、生产 技术要求、记录和文件管理。 |
| 主要技术内容 | 以莜麦粉和水为原料，添加或不添加辅料及食品添加剂，采用现代食品工艺和设备，通过和面、醒面、成型、蒸制、冷却、包装等制作工艺，生产出传统莜面制品的工业化生产技术规范。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 山西省食品科学技术学会 | ||
| 登记证号 | 511400007781201698 | 发证机关 | 山西省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流、技术培训、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 胡红娟 | ||
| 依托单位名称 | 山西省食品研究所 | ||
| 通讯地址 | 太原市晋祠路一段19号 | 邮编 : 030024 | |