T/SXSP T/SXSP002—2022 一步法熟制肉制品-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXSP T/SXSP002—2022 |
| 中文标题 | 一步法熟制肉制品 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | CCS X22 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2022年05月30日 |
| 实施日期 | 2022年09月01日 |
| 起草人 | 王勇亮、李琼、郭文娟、王涛、贾欣、吴相如、陈敏、胡红娟、牛晓峰、武志明、孔建纲、智见喜、虎守民、赵海滨、张峰、杨宗庆。 |
| 起草单位 | 山西省食品研究所（有限公司）、太原六味斋实业有限公司、山西省平遥牛肉集团有限公司、山西智泽食品有限公司、山西菖晟坊食品有限公司、山西金绛食品有限公司、祁县宏远贾令熏肉有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了一步法熟制肉制品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于一步法熟制预包装肉制品的生产、检验、销售。 |
| 主要技术内容 | 一步法熟制 以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料，通过原料与复合香辛料及赋味辅料的量化配比，实现标准化风味调制，蒸煮、烤制（或烧制、或熏制、或烘干）热加工工序在同一设备内完成熟制的工艺方法。 注：本文件热加工工序不包括油炸、发酵工序。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 山西省食品科学技术学会 | ||
| 登记证号 | 511400007781201698 | 发证机关 | 山西省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流、技术培训、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 胡红娟 | ||
| 依托单位名称 | 山西省食品研究所 | ||
| 通讯地址 | 太原市晋祠路一段19号 | 邮编 : 030024 | |