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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TJCY 003—2022 |
| 中文标题 | 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜 |
| 英文标题 | Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications Guobacai |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X 11 |
| 国民经济分类 | H622 快餐服务 |
| 发布日期 | 2021年10月20日 |
| 实施日期 | 2021年10月30日 |
| 起草人 | 李家津、宋冠鸣。 |
| 起草单位 | 天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司。 |
| 范围 | 本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。 |
| 主要技术内容 | 本标准适用于以锅巴为主料，放入盛有卤汁的容器内，浸匀，随即盛入餐具内，并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 天津市餐饮行业协会 |
| 登记证号 | 51120000500920727M | 发证机关 | 天津市民政局 |
| 业务范围 | 对全市各餐馆进行技术质量审查，组织国内外大赛，技术交流、培训、咨询服务。 |
| 法定代表人/负责人 | 李家津 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 天津市南开区白堤路248号 | 邮编 : 300110 |
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