T/YSSH 0003—2022 味在番禺 大石脆皮马蹄糕-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YSSH 0003—2022 |
| 中文标题 | 味在番禺 大石脆皮马蹄糕 |
| 英文标题 | Taste at Panyu Dashi crispy water chestnut cake |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2022年09月23日 |
| 实施日期 | 2022年09月30日 |
| 起草人 | 刘倩娉、陈曙昊、幸芳、梁英炽、麦文婷、葛俊、张淑怡、蔡伟欢、梁醒红、李金权、潘记福、冯达汉、林锦坤、曾李辉、李志华、张青、郭允玲 |
| 起草单位 | 广州市番禺区就业训练中心、广州市高新医药与食品技工学校、广州市番禺宾馆有限公司、广州市雍苑餐饮服务有限公司、广州市鱼旺实发餐饮有限公司、广州渔来鱼旺饮食有限公司北桥路分公司、广州市东环山庄酒家有限公司、广州市谷道饭店有限责任公司、广州大树头餐饮管理有限公司、广州市骏丰餐饮服务有限公司、广州市番禺区至尊堡餐厅 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本文件规定了大石脆皮马蹄糕制作的术语和定义、原辅料要求、配方、烹饪器具及餐具、制作工艺、制作过程控制、出品要求、出品检验、检验规则、传出及最佳食用时间。 本文件适用于大石脆皮马蹄糕的制作、检验、销售和教学。 2 规范性引用文件 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 ...... 3 术语和定义 3.1 大石脆皮马蹄糕 4 原辅料要求 4.1 马蹄 4.2 白砂糖 4.3 水 ...... 5 配方 6 烹饪器具及餐具 7 制作工艺 8 制作过程控制 9 出品要求 10 出品检验 11 检验规则 12 传出（上桌）、最佳食用时间 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 广州市番禺区饮食行业商会 | ||
| 登记证号 | 51440113671846891L | 发证机关 | 广州市番禺区民政局 |
| 业务范围 | 协助政府进行行业管理，制定行规行约，维护会员权益，开展交流、培训等活动 | ||
| 法定代表人/负责人 | 古耀坚 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 广州市番禺区市桥盛泰路盛兴大街31号 | 邮编 : 511400 | |