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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZCCY 005—2022 |
| 中文标题 | 增城小吃 凉拌鲮鱼皮制作技术规范 |
| 英文标题 | Zengcheng snacks The standard of marking cold food in sauce dace skin |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | CCS X |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2022年10月28日 |
| 实施日期 | 2022年12月01日 |
| 起草人 | 蒲文娟、陈小敏、邹锦康、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、谭五丰、刘灶城 |
| 起草单位 | 广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果鲮鱼世家店 |
| 范围 | 标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。 |
| 主要技术内容 | 标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 广州市增城区餐饮协会 |
| 登记证号 | 51440118MJL077523B | 发证机关 | 广州市增城区民政局 |
| 业务范围 | 开展餐饮文化活动，宣传推广食品营养知识，按规定经相关职能部门同意组织开展烹饪技术比赛；组织会员参加社会公益活动等。 |
| 法定代表人/负责人 | 刘灶城 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 广州市增城区石滩镇鹤泽路5号 | 邮编 : 511325 |
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