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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZJCYXH 002—2022 |
| 中文标题 | 浙菜标准体系 |
| 英文标题 | Zhejiang Cuisine Standard System |
| 国际标准分类号 | 01.120 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2022年12月18日 |
| 实施日期 | 2022年12月20日 |
| 起草人 | 沈坚、李林生、胡忠英、叶杭胜、俞炳荣、潘晓林、徐步荣、戴永明、茅天尧、章乃华、姚国兴、钱锡宏、李鑫、赵刚、陈永青、金晓阳、王爱明、茅海军、程玲、黄挺宸。 |
| 起草单位 | 浙江省餐饮行业协会、浙江商业职业技术学院、杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观。 |
| 范围 | 本标准规定了浙菜的原料、工艺、菜品等要求，适用于浙菜制作的各环节。 |
| 主要技术内容 | 《浙菜标准体系》对浙菜的原料标准、技术标准、工艺流程、菜品规格等进一步规范化、数字化，为浙菜技艺传承、发展提供保障。通过科学合理、先进指导、兼容并包、保持传统、宣传特色的结合，为浙江餐饮产业的发展提供技术基础。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 浙江省餐饮行业协会 |
| 登记证号 | 51330000501870071C | 发证机关 | 浙江省民政厅 |
| 业务范围 | 技术交流、业务培训、咨询服务。 |
| 法定代表人/负责人 | 钱锡宏 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 浙江省杭州市拱墅区霞湾巷65号中策职业学校内 | 邮编 : 310014 |
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