T/ZSSP 0005—2022 方便食品（速食汤、羹）-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZSSP 0005—2022 |
| 中文标题 | 方便食品（速食汤、羹） |
| 英文标题 | Convenience?foods（Convenience soup） |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C143 方便食品制造 |
| 发布日期 | 2022年02月22日 |
| 实施日期 | 2022年02月22日 |
| 起草人 | 柯坚灿、罗紫明、谢皓、王喜丽、郝晨熙、胡志高、孟嫚、张延杰、雷敏芝、郑萍、龚启宙、刘霭莎、林家森、王大艳、何颖雯、何雁虹、梁剑波、陆思华。 |
| 起草单位 | 中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、中山市食品药品检验所、中山市日威食品有限公司、广东荣业食品有限公司、希杰（青岛）食品有限公司、河北凤韩食品有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、广东利诚检测技术有限公司、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟 |
| 范围 | 本文件规定了方便食品（速食汤、羹）的产品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于第3章规定的方便食品，产品通过简单蒸煮、热烫或热冲即可食用。 |
| 主要技术内容 | 5 技术要求 5.1 原辅料要求 鲜（冻）水产品：应符合GB 2733的规定。 水产制品：应符合GB 10136的规定。 鲜（冻）禽畜产品：应符合GB 2707的规定。 食用淀粉：应符合GB 31637的规定 蔬菜及其制品：应无污染。 调味料：应符合GB 31644的规定。 饮用水：应符合GB 5749的规定。 白砂糖：应符合GB/T 317、GB 13104的规定。 鲍鱼：应符合GB 2733或GB 10136的规定。 鱼翅、花胶：应符合GB 10136的规定。 海参：应符合GB 2733或GB 31602的规定。 干制红枣：应符合GB 5835的规定。 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。 桂圆：应符合GB 16325的规定。 山药：应符合《中华人民共和国药典》（2020年版）一部的规定。 豆类：应符合GB 4404.2的规定。 豆制品：应符合GB 2712的规定。 蛋与蛋制品：应符合GB 2749的规定。 食用盐：应符合GB 2721的规定。 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。 酱油：应符合GB 2717的规定。 以上所有原辅料还需符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 31650的规定。 5.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有产品相应的色泽 滋味及气味 具有产品应有的滋味及气味，无异味 组织形态 具有产品应有的组织形态 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 污染物限量应符合表2的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.1（以新鲜蔬菜、蔬菜制品为主料的产品） 0.5[以豆、豆制品（豆浆除外）、皮蛋、皮蛋肠为主料的产品] 0.05（以豆浆为主料的产品） 0.2[以肉、肉制品、水产动物、水产制品、蛋、蛋制品（皮蛋、皮蛋肠除外）为主料的产品] 甲基汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.5（以水产动物、水产制品为主料的产品） 总汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.01（以蔬菜、蔬菜制品为主料的产品） 0.05（以肉、肉制品为主料的产品） 总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5（以蔬菜、蔬菜制品、肉、肉制品为主料的产品） 无机砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5[以水产动物、水产制品（鱼类及其制品除外]为主料的产品） 0.1（以鱼类、鱼制品为主料的产品） 镉（以Cd计），mg/kg ≤ 0.1（以肉、肉制品、水产动物、水产制品为主料的产品） 0.05（以蔬菜、蔬菜制品、蛋、蛋制品为主料的产品） 铬(以Cr计)，mg/kg ≤ 0.5（以肉、肉制品、蔬菜、蔬菜制品为主料的产品） 2.0（以水产动物、水产制品为主料的产品） N-二甲基亚硝胺，μg/kg ≤ 3.0（以肉、肉制品为主料的产品） 4.0（以水产动物、水产制品为主料的产品） 多氯联苯a，mg/kg ≤ 0.5（以水产动物、水产制品为主料的产品） a 多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。 5.4 食品添加剂要求 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的规定。 5.5 微生物指标 应符合表3的规定。 微生物指标 项目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 副溶血性弧菌a 5 1 100MPN/g 1000MPN/g 单核细胞增生李斯特氏菌b 5 0 0 - 致泻大肠埃希氏菌c 5 0 0 - 注1：样品的采样和处理，按GB 4789.1执行。 注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。 a 仅限于以水产品为主料的产品。 b 仅限于以肉类为主料的产品。 c 仅限于以牛肉为主料的产品。 5.6 农药残留和兽药残留 农药残留限量应符合GB 2763的要求。 兽药残留限量应符合GB 31650、中华人民共和国农业农村部公告第250号及国家相关规定和公告。 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法执行。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 中山市食品学会 | ||
| 登记证号 | 51442000663378901W | 发证机关 | 中山市民政局 |
| 业务范围 | 1、组织开展有关食品方面的学术研究与活动；2、编辑和出版食品书刊资料；3、接受有关部门委托承担科技项目论证等服务；4、维护食品科技工作者的权利和义务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张延杰 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 中山市火炬区沿江东二路13号 | 邮编 : 528437 | |