T/ZZXJXH 003—2022 “卓资熏鸡”制作工艺技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZZXJXH 003—2022 |
| 中文标题 | “卓资熏鸡”制作工艺技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2022年12月16日 |
| 实施日期 | 2023年01月16日 |
| 起草人 | 李建青、刘晓权、张浩、姬媛琦、李艺凡、李吉慧、孙凌雪、徐晓、陈爱国、沈星宇、吴凯龙、吴海波、王锦华、李强、高磊、景思远 |
| 起草单位 | 乌兰察布市检验检测中心、内蒙古自治区产品质量检验研究院、卓资县熏鸡协会、内蒙古自治区质量标准研究院、乌兰察布市农畜产品质量安全中心、乌兰察布市农牧业综合行政执法支队、卓资县卓滋味食品经销有限责任公司、卓资县李珍熏鸡有限责任公司、卓资县陈国庭食品有限责任公司、内蒙古张金涛熏鸡有限公司、乌兰察布市产品质量计量检验检测中心 |
| 范围 | 本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容。 |
| 主要技术内容 | 品种要求 卤汤制作 主要技术工艺流程如下：浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 卓资熏鸡协会 | ||
| 登记证号 | 51150921MJY588386W | 发证机关 | 卓资县民政局 |
| 业务范围 | 推动卓资县熏鸡业发展为目的举办各项有益活动，招商引资、展销洽谈、为会员提供市场，技术等信息咨询。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李吉慧 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 内蒙古乌兰察布市卓资县农特电商204 | 邮编 : 012300 | |