T/CGAPA 014—2023 皖西白鹅低盐腌制技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CGAPA 014—2023 |
| 中文标题 | 皖西白鹅低盐腌制技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A019 其他农业 |
| 发布日期 | 2023年08月29日 |
| 实施日期 | 2023年08月29日 |
| 起草人 | 徐胜、陈乃富、时萍、乐粉鹏、戴军、王林、刘丽、董国庭 |
| 起草单位 | 皖西大别山珍稀植物园有限公司、皖西学院、六安市绿色发展研究会、 中国优质农产品开发服务协会标准认证专业委员会、皖西盐肤木研究所、六安市农村农业局 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本文件给出了皖西白鹅低盐腌制技术的术语和定义，规定了皖西白鹅低盐腌制的原料 要求、加工要求、宰杀、腌制、标识、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于皖西白鹅酮体及肠、胗、爪腌制生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB 2721 食盐 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 19618 甘草 GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 843 绿色食品畜禽肉制品 SB/T 10416 调味料酒 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 皖西白鹅 wanxi white geese 皖西白鹅原产于安徽省西部，是中国优良的中型鹅种。该品种是经过长期人工选育和自 然驯化而形成的优良地方品种。 3.2 咸鹅 waxed goose 咸鹅（俗称腊鹅），是皖西白鹅经过宰杀、腌制、晾晒后的酮体及副产品。 3.3 鹅的屠宰the slaughter of geese 指将活鹅用机械方法或手工方法进行宰杀，并将鹅体上的原料分别收集处理，从而得到 鹅胴体、内脏、毛和血等产品的过程。 3.4 屠宰加工 slughtering and processing 活鹅从刺杀放血到取出内脏净膛等一系列工艺流程，最后加工成胴体白条鹅，并得到其 他副产物的过程。 4 原料要求 4.1 原料鹅 原料鹅是来自原产地安徽省西部大别山地区生产的成年健康白鹅，卫生标准应符合 NY 843 要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 中国优质农产品开发服务协会 | ||
| 登记证号 | 5110000050001453X5 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 行业管理、信息交流、业务培训、展览展示、书刊编辑、国际合作、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 黄竞仪 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 北京市海淀区中关村南大街12号科海福林大厦401 | 邮编 : 100081 | |