T/CI 026—2023 常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CI 026—2023 |
| 中文标题 | 常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程 |
| 英文标题 | Technical specification for processing ready-to-eat crayfish tail (meat) stored at room-temperature |
| 国际标准分类号 | 67.120.30 鱼和水产品 |
| 中国标准分类号 | X20 |
| 国民经济分类 | C136 水产品加工 |
| 发布日期 | 2023年03月09日 |
| 实施日期 | 2023年03月09日 |
| 起草人 | 姜启兴、于沛沛、高 沛、沈慧敏、杨 方、夏文水、李 陈、李绍衡、周德刚、邹圣碧、袁 潮、王 荣、江运平 |
| 起草单位 | 江南大学、江苏正源创辉食品科技发展有限公司、湖北莱克现代农业科技发展有限公司、荆州水链科研研发有限公司、宿迁楠景水产食品有限公司、江苏里物食品科技有限公司、泰兴市江之韵科技发展有限公司、江苏邵万生源江食品有限公司 |
| 范围 | 本文件规定了常温即食小龙虾尾（仁）加工的基本要求、技术要点及生产记录等内容。 本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarus clarkii）或虾尾（仁）为原料，加工常温即食小龙虾尾、常温即食小龙虾仁产品的生产过程。 |
| 主要技术内容 | 4 基本要求 生产环境要求 厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、人员和培训应符合GB 20941和SB/T 10876-2012的规定。 加工用水和制冰用水的水质应符合GB 5749的规定。 加工过程中所用设备应按相关规定进行清洗消毒；使用的洗涤剂应符合GB 14930.1的规定，使用的消毒剂应符合GB 14930.2的规定。 原料要求 4.2.1 原料验收 鲜活小龙虾、冷冻小龙虾尾或冷冻小龙虾仁均应符合GB 2733的规定。 对每一批次的鲜活小龙虾或冷冻小龙虾尾、或冷冻小龙虾仁必须经质检人员的抽检，检验合格的原料方可入库。 4.2.2 原料贮藏 鲜活小龙虾应贮藏在0 ℃~10 ℃的冷库中，冷冻小龙虾尾和冷冻小龙虾仁应贮藏在-18 ℃以下冷库中。 辅料要求 食用植物油应符合GB 2716的规定，食用动物油脂应符合GB 10146的规定。 食用盐应符合GB 2721的规定。 白砂糖应符合GB/T 317的规定。 香辛料和调味品应符合GB/T 15691的规定。 食品添加剂应符合GB 2760的规定。 包装材料验收与贮存 内包装材料应取得食品包装卫生许可证，外包装材料应取得包装性能检验合格证并无污染。 包装材料应存放于清洁卫生、通风干燥处。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 中国国际科技促进会 | ||
| 登记证号 | 51100000500017650Q | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 技术开发 信息交流 专业展览 业务培训 咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 许军 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 北京市海淀区中关村东路89号恒兴大厦13F | 邮编 : 100190 | |