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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CPPC 1068—2023 |
| 中文标题 | 赣南客家预制菜 第1部分：客家鱼饼 |
| 英文标题 | Gannan Hakka prepared dishes part 1: Hakka fish cake |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2023年10月09日 |
| 实施日期 | 2023年10月15日 |
| 起草人 | 彭学梅、陈磊、钟涛、屠振华、张庆国、孔智伟、张洪铭、刘汉泉、陈衍森、钟显辉、袁超、张斐斐、许江红 |
| 起草单位 | 江西阿姆源供应链管理有限公司、食品行业生产力促进中心、赣州市赣南客家预制菜技术创新中心、赣南科学院、赣州市预制菜产业协会、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、赣州市综合检验检测院 |
| 范围 | 本文件规定了客家鱼饼预制菜肴原辅料要求、技术要求、生产加工过程、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存，描述了相应的检验方法，界定了相关的术语与定义。
本文件适用于客家鱼饼预制菜肴的生产、检验和销售。 |
| 主要技术内容 | 以鲜活草鱼为主要原料，配以食用淀粉、生姜和调味料等辅料，经原料预处理、切配、打浆、油炸等工艺加工，采用快速冷冻工艺，使产品中心温度降到-18℃(含-18℃)以下，并在不高于-18℃条件下贮存，在不高于-12℃条件下运输和销售的预制菜肴 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国生产力促进中心协会 |
| 登记证号 | 51100000500017773R | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 调查研究，专业培训，咨询服务 |
| 法定代表人/负责人 | 申长江 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京三里河路54号 | 邮编 : 100045 |
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