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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CQCA 005—2023 |
| 中文标题 | 火锅食材生产企业质量提升指南 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2023年10月25日 |
| 实施日期 | 2023年11月01日 |
| 起草人 | 崔龙国、朱洪艳、李娟、沈珊珊、王雪梅、蔡文君、熊梅、赵欣、龚永泽。 |
| 起草单位 | 重庆市质量和标准化研究院、成都市标准化研究院、重庆市质量协会、四川省质量协会、成都市华测检测技术有限公司、重庆第二师范学院、四川金宫川派味业有限公司、重庆钓鱼城火锅食材产业研究院有限公司、重庆市合川区农业农村委员会。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了火锅食材生产企业质量提升的基本要素和技术要求，包括火锅食材生产质量安全管理体系、诚信管理体系、组织架构、基础设备设施与卫生管理、供应商的评估与确认、原辅料的进货和核验、生产过程管理和控制、检验、贮存运输与追溯召回、自查和不合格产品监测、投诉与服务、文件和记录管理等内容。
本文件适用于火锅食材生产企业质量提升工作。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 重庆市质量协会 |
| 登记证号 | 515000005040251481 | 发证机关 | 重庆市民政局 |
| 业务范围 | 宣传政策、推荐成果、咨询服务、培训人才 |
| 法定代表人/负责人 | 谢勇 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 重庆市江北区洋河三村7号 | 邮编 : 400023 |
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