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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CQPX 003—2023 |
| 中文标题 | 黔江鸡杂烹饪技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.20 家禽和蛋 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2023年12月12日 |
| 实施日期 | 2024年01月01日 |
| 起草人 | 王顺海、何健、白红霞、王堂祥、刘昌勇、冉丽涓、何佳源、苏康、冉龙军、张凯、敖刚强、田祥鲜、肖建敏 |
| 起草单位 | 重庆市烹饪协会、重庆市黔江区商务委员会、重庆市黔江区民族职业教育中心鸡杂产业学院、重庆市黔江区鸡杂协会、重庆市黔江区餐饮商会、重庆阿蓬记餐饮管理有限公司、重庆市玖盘拾碗餐饮管理有限公司 |
| 范围 | 本标准适用于黔江鸡杂的加工烹制。 |
| 主要技术内容 | 本标准规定了黔江鸡杂的术语和定义、原辅料调料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、食用场景。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 重庆市烹饪协会 |
| 登记证号 | 5150000050402337X2 | 发证机关 | 重庆市民政局 |
| 业务范围 | 行业自律、展览展销、出版编辑、咨询交流，接受委托开展烹饪职业技能培训、职业技能鉴定、等级评定工作 |
| 法定代表人/负责人 | 王顺海 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 重庆市渝中区中山四路1号渝中大厦1101室 | 邮编 : 400015 |
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