T/CYLH 001—2023 长阳腊肉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CYLH 001—2023 |
| 中文标题 | 长阳腊肉 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2023年07月14日 |
| 实施日期 | 2023年07月25日 |
| 起草人 | 张笛、覃磊、刘亚东、田江海、李习双、李金玉、陈宗国 |
| 起草单位 | 长阳土家族自治县腊制品行业协会、宜昌市信息与标准化所 |
| 范围 | 本文件规定了长阳腊肉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及质量承诺。 本文件适用于3.1所述的长阳腊肉的生产、销售和检验。 |
| 主要技术内容 | 感官指标 色泽：脂肪呈乳白色，瘦肉呈枣红色，无黏液，无霉斑 气味：具有特有的腊香味，无异味、无酸败味 组织形态：外表油润，肉质紧密、有弹性，块形完整、切面整齐 杂质：无正常视力可见外来异物 滋味：滋味鲜美，咸淡适中 理化指标 水分/(%) ≤ 25.0 食用盐(以NaCl计)/ (%) ≤ 8.0 亚硝酸盐（以亚硝酸钠（钾）计）/(mg/kg) ≤ 30.0 过氧化值(以脂肪计)/ (g/100 g) ≤ 0.45 苯并(a)芘/(ug/kg) ≤ 5.0 铅(以Pb计)/ (mg/kg) ≤ 0.3 镉(以Cd 计)/ (mg/kg) ≤ 0.1 总汞(以Hg 计)/ (mg/kg) ≤ 0.05 铬(以Cr 计)/ (mg/kg) ≤ 1.0 总砷/无机砷（以As计）/ (mg/kg) ≤ 0.5 N-二甲基亚硝胺/(ug/kg) ≤ 3.0 其他要求 应符合GB 2760和GB 2762的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 长阳土家族自治县腊制品行业协会 | ||
| 登记证号 | 51420528MJH613392H | 发证机关 | 长阳土家族自治县民政局 |
| 业务范围 | 按核准章程规定的范围 | ||
| 法定代表人/负责人 | 田江海 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 湖北省宜昌市长阳土家族自治县龙舟坪镇津洋口星城二路创新产业园18号 | 邮编 : 443500 | |