T/CYLH 002—2023 长阳香肠-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CYLH 002—2023 |
| 中文标题 | 长阳香肠 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2023年07月14日 |
| 实施日期 | 2023年07月25日 |
| 起草人 | 张笛、覃磊、刘亚东、田江海、李习双、李金玉、陈宗国 |
| 起草单位 | 长阳土家族自治县腊制品行业协会、宜昌市信息与标准化所 |
| 范围 | 本文件规定了长阳香肠的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及质量承诺。 本文件适用于长阳香肠的生产、销售和检验。 |
| 主要技术内容 | 感官要求 色泽：切面：瘦肉呈红色(枣红色)，脂肪呈乳白色，外表有光泽 用眼、鼻、口、手等感觉器官对产品的色泽、香气、滋味、形态进行评定。 香气：烟熏味纯正浓郁，具有香肠固有的风味 滋味：滋味鲜美，咸淡适中 形态：外形完整、均匀，表面干爽呈现收缩后的自然皱纹，切面紧实 理化指标 水分/(g/100 g) ≤ 30 氯化物(以NaCl计)/(g/100 g) ≤ 5.0 总汞（以Hg计）mg/kg ≤ 0.05 镉（以Cd计）mg/kg ≤ 0.1 总砷/无机砷（以As计）mg/kg ≤ 0.5 铬（以Cr计）mg/kg ≤ 1.0 铅（以Pb计）mg/kg ≤ 0.3 蛋白质/(g/100 g) ≥ 24 脂肪/(g/100 g) ≤ 48 总糖(以葡萄糖计)/(g/100 g) ≤ 14 过氧化值(以脂肪计)/(g/100 g) ≤ 0.5 亚硝酸盐（以NaNO2计)）/(mg/kg) ≤ 1.0 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 长阳土家族自治县腊制品行业协会 | ||
| 登记证号 | 51420528MJH613392H | 发证机关 | 长阳土家族自治县民政局 |
| 业务范围 | 按核准章程规定的范围 | ||
| 法定代表人/负责人 | 田江海 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 湖北省宜昌市长阳土家族自治县龙舟坪镇津洋口星城二路创新产业园18号 | 邮编 : 443500 | |