T/CZBXBZ 013—2023 潮州三宝（凉果）-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CZBXBZ 013—2023 |
| 中文标题 | 潮州三宝（凉果） |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.080.10 水果及其制品 |
| 中国标准分类号 | X24 |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2023年10月23日 |
| 实施日期 | 2023年10月23日 |
| 起草人 | 姚柔娇、张淑芝、吴国典、蔡洁、卢小婉、陈俊聪、郑良珠、杨婉媛、陈利泉、卢鑫锐、蔡孟权、李梓淳、石立嘉、刘晓桐、陈璇。 |
| 起草单位 | 潮州市食品检验检测中心、潮州市标准化协会、潮州市潮州三宝凉果协会、潮州市潮安区文祠镇文香食品厂、广东展翠食品股份有限公司、广东佳宝集团有限公司、广东佳业食品有限公司、潮州市潮安区鑫隆发食品有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了潮州三宝（凉果）的术语和定义、技术要求、检验规则、包装、标志和标签、运输、贮存。 本文件适用于潮州市辖区内老香黄、老药桔、黄皮豉等凉果类蜜饯（俗称为“潮州三宝”）的生产、加工及销售。 |
| 主要技术内容 | 表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 老香黄 老药桔 黄皮豉 水分，g/100g ≤ ≤ 35.0 35.0 35.0 GB 5009.3 总糖(以葡萄糖计)，g/100g ≤ ≤ 70.0 70.0 70.0 GB/T 10782 食盐（以NaCl计），g/100g ≤ 8.0 8.0 8.0 GB 5009.44 二氧化硫（以SO2计），g/kg ≤ 0.30 GB 5009.34 糖精钠（以糖精计），g/kg ≤ 4.0 GB 5009.28 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），g/kg ≤ ≤ 6.0 GB 5009.97 表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 103 104 GB4789.2 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 102 GB4789.3 霉菌/（CFU/g）≤ 40 GB4789.15 A 样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.24执行。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 潮州市标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51445100756457369U | 发证机关 | 潮州市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准化活动，普及标准化法律，承担标准化技术，培训标准化人员，提供服务标准化。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈图烁 | ||
| 依托单位名称 | 潮州市市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 潮州市凤新东路质监局办公楼 | 邮编 : 521000 | |