T/FCPHX 001—2023 抚顺麻辣拌-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FCPHX 001—2023 |
| 中文标题 | 抚顺麻辣拌 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | X10/29 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2023年11月24日 |
| 实施日期 | 2023年11月24日 |
| 起草人 | 杨绪森、宋晓光、郑向斌、高冬、王红、肖坤、孙凯、杨太纯、盛金、赵才、 依迪思、李开亮、姜晨、王穆涵、张宝学、辛毅、孙明礼、王敬业、刘嘉韵、刘英、张靖昔 |
| 起草单位 | 抚顺市餐饮烹饪行业协会,抚顺市检验检测认证中心。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了抚顺麻辣拌的术语和定义、原辅材料及技术要求、烹饪器具、制作工序、装盛成型与 传送、质量要求、营养指标、服务要求、最佳食用方式、基本特色、文化要素等。 本文件适用以土豆、甘蓝、油菜、豆芽、海带结、蔬菜丸子、鱼丸、香肠，豆制品、宽粉、黑木耳 等为主料，经煮制沥干水分后，选择性添加辅料食用盐、酿造食醋、绵白糖、味精、鸡粉调味料、蚝油、 辣椒面、辣椒油、孜然、芝麻、花椒籽油、烤花生碎等，经过拌制而成的抚顺麻辣拌。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 抚顺市餐饮烹饪行业协会 | ||
| 登记证号 | 51210400774640802N | 发证机关 | 抚顺市民政局 |
| 业务范围 | 贯彻落实行业标准；组织开展各种相关培训；开展理论研究和学术讲座；组织技能竞赛；提供市场信息和技术咨询。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 杨绪森 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 抚顺市顺城区新城路西段92号 | 邮编 : 113000 | |