T/FJAQ 03—2023 巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及其制品）以及糖果 分装企业良好生产规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FJAQ 03—2023 |
| 中文标题 | 巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及其制品）以及糖果 分装企业良好生产规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.190 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C142 糖果、巧克力及蜜饯制造 |
| 发布日期 | 2023年12月28日 |
| 实施日期 | 2023年12月28日 |
| 起草人 | 王少俊、柯张洁、沈福朋、黄秀华 |
| 起草单位 | 泉州泰优食品有限公司、漳州裕鑫食品有限公司、福建省邦领食品有限公司、福建省诏安四海食品有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了巧克力和巧克力制品（包含代可可脂巧克力及其制品）以及糖果分装的选址与厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、生产加工过程的卫生要求、质量管理、生产管理、成品储存和运输、文件和记录、投诉处理与产品召回的基本要求。 本标准适用于巧克力和巧克力制品（包含代可可脂巧克力及其制品）以及糖果分装企业的设计、建造(改扩建)生产管理及质量管理。 |
| 主要技术内容 | 4 选址与厂区环境 4.1 选址 4.2 厂区环境 4.3 生活区应与生产区隔离 5 厂房与设施 5.1 厂房与车间配置 5.2 卫生设施与控制 6 设备与工器具 7 人员管理与培训 7.1 总体要求 7.2 卫生管理 7.3 教育与培训 8 物料控制与管理 8.1 物料采购与安全控制 8.2 物料储存 9 生产加工过程的卫生要求 10 质量管理 10.1 总体要求 10.2 检测与质量控制 10.3 分装过程质量控制 10.4 成品质量管理 10.5 仪器与设备校准 11 卫生管理 11.1 总体要求 11.2 维修、保养 11.3 清洗 11.4 除虫、灭害 11.5 化学品管理 11.6 卫生设施管理 11.7 工作服管理 12 成品储存和运输 13 文件和记录 13.1 总体要求 13.2 生产管理、质量管理的各项制度和记录 13.3 生产管理文件 13.4 质量管理文件 13.5 文件的起草、修订、审批、保管 13.6 生产管理文件和质量管理文件的编制要求 14 投诉处理与产品召回管理制度 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 福建省质量管理协会 | ||
| 登记证号 | 51350000512155372K | 发证机关 | 福建省民政厅 |
| 业务范围 | 咨询服务、会员培训、出版书刊、知识普及。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 梁剑辉 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 福建省福州市晋安区秀山路63号和之洲8737单元 | 邮编 : 350001 | |