T/GDBK 006—2023 焙烤食品中γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物的测定 高效液相色谱/质谱法-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GDBK 006—2023 |
| 中文标题 | 焙烤食品中γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物的测定 高效液相色谱/质谱法 |
| 英文标题 | Detection method of γ-aminobutyric acid-glyoxal-formaldehyde adduct in baked food——High performance liquid chromatography/mass spectrometry |
| 国际标准分类号 | 67.050 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C141 焙烤食品制造 |
| 发布日期 | 2023年10月20日 |
| 实施日期 | 2023年10月20日 |
| 起草人 | 胡志高、林国强、郑萍、吕品、欧隽滢、罗紫明、孙宝林、唐丽、唐光华、唐雪娟、欧仕益、陈伦韬、黄思韵、陈琼华、谭应职、张发妙、黄焯枝、陈晓丽、叶文杰、陈丽红、莫康扬、李蓉、陈月玲、吴小勇、朱华兴、叶文杰、李向丽、张延杰、刘金川、董二飞、范雪琳、张瑶、谈欣乐、普昕瑞、吴洁伊、黄乐炫。 |
| 起草单位 | 中山市食品学会、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、广东省焙烤食品糖制品产业协会、暨南大学、中山市日威食品有限公司、利诚检测认证集团股份有限公司、中山市强晟水产养殖有限公司、中山海关技术中心、广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、华南农业大学、廉江市检验检测中心、广东药科大学、广东省中山市坦洲镇农业服务中心、广州广电计量检测股份有限公司、中山市技师学院、中山市第一职业技术学校、中山市食品药品检验所、中山联测检测技术有限公司、达能（中国）食品饮料有限公司、中山市神湾镇大石头盘菠萝专业合作社、中山永恒检测科技有限公司、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山市火炬高技术产业开发区食品药品监督所、中山火炬职业技术学院、广东省焙烤食品产业技术创新联盟。 |
| 范围 | 本文件描述了食品中γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物的高效液相色谱/质谱测定方法的的原理、试剂和材料、仪器设备、样品制备、试验步骤、试验数据处理、精密度和试验报告。 本文件适用于焙烤食品中γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物的定性定量测定。对含有γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物产品的含量检测可参照使用。 本文件检出限为4.2 μg/kg，定量限为13.9 μg/kg。 |
| 主要技术内容 | 4 原理 试样用正己烷脱脂后，用20%甲醇/水溶液提取，提取液经减压蒸干后复溶，试样溶液用高效液相色谱/质谱联用仪的多反应监测（MRM）模式测定，外标法定量。 5 试剂和材料 5.1 试剂 除非另有说明，所有试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。 甲醇（色谱纯）。 正己烷（分析纯）。 甲酸（色谱纯）。 甲醛（分析纯）。 乙二醛(glyoxal, GO，分析纯)。 γ-氨基丁酸（分析纯）。 5.2 试剂配制 甲醇/水溶液（20%）：移取 50 mL 甲醇（5.1.1）于 250 mL 容量瓶中，用水定容至刻度。 甲酸/水溶液（0.1%）：移取 0.25 mL 甲酸（5.1.3）于 250 mL 容量瓶中，用水定容至刻度。 5.3 标准品 γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物标准品（C11H16N2O4 ,CAS号：805228-41-5）：纯度大于 98.0%。 5.4 标准溶液的配置 根据需要，用水配置γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物的浓度为10 mg/L的溶液，用水稀释得到一系列浓度的标准溶液（100 μg/L、500 μg/L、1000 μg/L、2000 μg/L、3000 μg/L、4000 μg/L）。 6 仪器设备 6.1 液相色谱仪/三重四极杆质谱联用仪，配有电喷雾离子源（ESI）。 6.2 粉碎机(细度 30～100目）。 6.3 分析天平，感量为0.0 001克。 6.4 分析天平，感量为0.00 001克。 6.5 高速离心机（12 000转/分，14 000×g)。 6.6 涡旋器（300 rpm～3 000 rpm）。 6.7 常规实验室玻璃器皿。 7 试验步骤 7.1 样品的制备 称取3 g粉碎后的样品（过60目筛）于50 mL离心管中，加入10 mL正己烷没过样品，涡旋5 min后于10000 rpm下离心10 min，重复3次以完全去除油脂，置于通风橱中将残余的正己烷挥干。向离心管中加入15 mL 20%甲醇/水溶液，涡旋5 min后于10000 rpm下离心10 min，收集上清液，该过程重复2次。将上清液减压蒸干，加20%甲醇/水溶解，定容至5 mL。用0.22 μm尼龙滤膜过滤，用HPLC-MS/MS的多反应监测模式(MRM)测定样品中γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛含量。 7.2 色谱测定 7.2.1 高效液相色谱参考条件 a）色谱柱：十八烷基硅烷键合硅胶（C18） Aq柱，填料粒径 5.0 μm，柱长250 mm，内径 4.6 μm，或其他等效色谱柱； b）流动相：A相为含 0.1% 甲酸/水溶液，B相为甲醇，梯度洗脱程度：0～2 min，5% B～95% B；2～8 min，95% B～95% B；8 min～10 min，95% B～5% B；10 min～18 min，5% B。 c）流量：0.4 mL/min； d）柱温：40 ℃。 e）进样量：0.5 μL。 7.2.2 质谱参考条件 a）电离方式：阳离子电喷雾电离（ESI+）； b）离子扫描模式：多反应监测模式（MRM）； c）毛细管电压：4000 V d）解簇电压：50 V e）干燥气温度：300 ℃ f）干燥气流量：10 L/min g）雾化气压力：50 Psi h）监测离子范围：m/z 50~800。 i）定性、定量离子见表1： 表1 γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物的优化电压参数 加合物种类 离子对 碰撞电压（eV） γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛 241/155a 241/69 241/87 -16 -22 -22 a 为定量离子 7.2.3 标准曲线的绘制 取5.4中的γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物标准溶液（100 μg/L、500 μg/L、1000 μg/L、2000 μg/L、3000 μg/L、4000 μg/L），按照色谱参考条件（7.2.1）进行测定，以标准系列中加合物的质量浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。 7.2.4 样品的测定 取样品溶液和标准溶液各 0.5 μL注入液相色谱进行分析，以其标准溶液目标峰的保留时间进行定性，根据峰面积计算样品中待测物质的含量。加合物的总离子流图和质谱图见附录A。 7.2.5 空白实验 除不称取样品外，均按照上述测定条件和步骤进行。 8 试验数据处理 样品中γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物的含量，按照公式（1）计算： …………………………………………（1） 式中： х—— 样品中γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物的含量，微克/千克（μg/kg）； C —— 样品中加合物的浓度，微克/升（μg/L）； V —— 被测样品的总体积，毫升（mL）； D —— 样品稀释倍数； M —— 称取样品的质量，克（g）。 计算结果以重复性条件下获得的3次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。 9 精密度 9.1 一般规定 本文件的精密度按照GB/T 6379.2的规定确定，重复性和再现性的值以 95% 的可信度来计算。 9.2 重复性 在重复性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10% 。 9.3 再现性 在再现性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10% 。 10 试验报告 试验报告至少应给出以下几个方面的内容： ——试验对象； ——所使用的标准； ——所使用的方法； ——结果； ——观察到的异常现象； ——试验日期。 附录A （资料性附录）γ-氨基丁酸-乙二醛-甲醛加合物总离子流图及质谱图 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 广东省焙烤食品糖制品产业协会 | ||
| 登记证号 | 51440000MJK8000708 | 发证机关 | 广东省民政厅 |
| 业务范围 | 政策宣传，技术交流与合作，行业自律，信息统计，信息咨询与服务，会员技术培训和考核，编辑内部刊物。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈子嘉 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 广州市海珠区宝岗路润田街19号503 | 邮编 : 510220 | |