T/GZCX 021—2023 刺梨果冻-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZCX 021—2023 |
| 中文标题 | 刺梨果冻 |
| 英文标题 | Rosa roxburghii jelly |
| 国际标准分类号 | 67.160.01 饮料综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C142 糖果、巧克力及蜜饯制造 |
| 发布日期 | 2023年10月13日 |
| 实施日期 | 2023年11月01日 |
| 起草人 | 李立郎、孙宜春、漆正方、王瑜、李齐激、杨娟、杨小生、叶双全、卢勇、李稳新、黄孝云、张朝举、薛雪、王智旺。 |
| 起草单位 | 贵州省天然产物研究中心、国药集团同济堂（贵州）制药有限公司、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室、国药集团贵州大健康产业发展有限公司、贵州山珍宝食品有限公司、贵州钰华宏宇食品有限公司、贵州赛斯刺梨大健康产业有限公司、贵州威凌生物科技有限公司、贵州苗氏大健康产业（集团）有限公司、贵州山味鲜生食品科技有限公司、贵州机电职业技术学院、贵州省刺梨行业协会。 |
| 范围 | 本文件规定了刺梨果冻的技术要求、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于以刺梨原汁为主要原料，添加食糖、卡拉胶、木糖醇、果葡糖浆、黄原胶、增稠剂等中的一种或多种为辅料，添加或不添加果肉，经精加工制成的刺梨果冻。 |
| 主要技术内容 | 3.1 原辅料要求 3.1.1 刺梨 应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物、无肉眼可见外来杂质，应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。 3.1.2 刺梨汁 应符合 NY/T 4267 的规定。 3.1.3 木糖醇 应符合 GB 1886.234 的规定。 3.1.4 食糖 应符合 GB 13104 的规定。 3.1.5 果葡糖浆 应符合 GB/T 20882.4 的规定。 3.1.6 卡拉胶 应符合 GB 1886.169 的规定。 3.1.7 黄原胶 应符合 GB 1886.41 的规定。 3.1.8 生产水 应符合 GB 5749 的规定。 3.1.9其他原辅料 应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该品种应有的色泽，无异常色泽 将内容物倒入白色瓷盘内，在明亮的自然光处肉眼观察色泽及异物，鉴别气味，品尝滋味 滋味、气味 具有该品种应有的滋味和气味，无异味 状态 固体或半固体状、微弹 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 可溶性固形物（以折光计）/（g/100g） ≥ 5 GB/T 10786 维生素C /（mg/100g） ≥ 10 GB 5009.86 3.4 微生物限量 指标应符合表3的规定。 表3 微生物限量指标 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/mL） 5 2 100 1000 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/mL） 5 2 10 100 GB 4789.3 霉菌（CFU/mL）≤ 20 GB 4789.15 酵母（CFU/mL）≤ 20 GB 4789.15 注：a 样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.24执行 3.5 净含量及允许短缺量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按 JJF 1070 规定的方法测定。 3.6 农药残留量、真菌毒素限量、其他污染物限量 应符合 GB 2763、GB 2762、GB 2761 及国家有关规定和公告。 3.7 食品添加剂 3.7.1 食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。 3.7.2 食品添加剂使用应符合 GB 2760 的规定。 3.7.3 食品营养强化剂使用量和使用范围应符合 GB 14880 的规定。 3.8 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省刺梨行业协会 | ||
| 登记证号 | 51520000MJR8011644 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、调查研究、行业咨询、信息发布、交流合作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李波 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵州省贵阳市观山湖区长岭南路31号国家数字内容产业园4层 | 邮编 : 550000 | |