T/GZCX 022—2023 刺梨果醋-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZCX 022—2023 |
| 中文标题 | 刺梨果醋 |
| 英文标题 | Rosa roxburghii vinegar |
| 国际标准分类号 | 67.160.01 饮料综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C152 饮料制造 |
| 发布日期 | 2023年10月13日 |
| 实施日期 | 2023年11月01日 |
| 起草人 | 王瑜、李立郎、李齐激、杨小生、杨娟、李稳新、朱荣金、赵显鼎、郑周飞、刘鹏、张朝举、孙宜春、漆正方、吴健、薛雪、王智旺。 |
| 起草单位 | 贵州省天然产物研究中心、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室、贵州赛斯刺梨大健康产业有限公司、贵州明安实业有限公司、贵州威凌生物科技有限公司、国药集团贵州大健康产业发展有限公司、国药集团同济堂（贵州）制药有限公司、贵州得宝农业科技有限公司、贵州机电职业技术学院、贵州省刺梨行业协会。 |
| 范围 | 本文件规定了刺梨果醋的生产加工技术与过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于分别以新鲜刺梨果或刺梨原汁或刺梨果渣为主要原料，鲜果经洗净、晾干、破碎、配料后经酒精发酵、醋酸发酵后制成醋液，添加或不添加食糖或甜味剂，过滤或不过滤、杀菌、罐装等工艺加工而成的刺梨果醋。 |
| 主要技术内容 | 3.1 原辅料要求 3.1.1 刺梨 应符合（卫生部公告2004年第17号）列为普通食品管理公告的规定。 3.1.2 木糖醇 应符合 GB 1886.234 的规定。 3.1.3 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。 3.1.4 不得使用未经添加刺梨原料发酵产生的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制刺梨果醋。 3.1.5 其他原辅料 应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 本品独特颜色或金黄色或棕黄色 从供试样品中随机抽取混合均匀的被测样品 50 ml于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其色泽，状态和澄清度。 组织形态 清亮透明、允许有少量沉淀 杂质 无正常视力可见外来杂质 香气 具有刺梨果醋特有风味 在室温下用鼻嗅、口尝的方法检验样品的香气、滋味。 滋味 酸爽或酸甜可口 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥ 0.5 GB 12456 维生素C/（mg/100mL） ≥ 50 GB 5009.86 3.4 微生物限量 应符合表3的规定。 表3 微生物限量指标 项目 采样方案a及限量（若非指定，均以/25mL表示） 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/mL） 5 2 100 10000 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/mL） 5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 沙门氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 霉菌（CFU/mL）≤ 20 GB 4789.15 酵母（CFU/mL）≤ 20 GB 4789.15 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 、GB 29921 和 GB/T 4789.21 执行 3.5 净含量及允许短缺量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF 1070规定的方法测定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。 3.6.2 食品添加剂使用应符合GB 2760的规定。 3.6.3 食品营养强化剂使用量和使用范围应符合GB 14880的规定。 3.7 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省刺梨行业协会 | ||
| 登记证号 | 51520000MJR8011644 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、调查研究、行业咨询、信息发布、交流合作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李波 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵州省贵阳市观山湖区长岭南路31号国家数字内容产业园4层 | 邮编 : 550000 | |