T/HNCXX 0001—2021 会宁牛肉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HNCXX 0001—2021 |
| 中文标题 | 会宁牛肉 |
| 英文标题 | Huining Beef |
| 国际标准分类号 | 67.120.01 动物制品综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A031 牲畜饲养 |
| 发布日期 | 2021年09月27日 |
| 实施日期 | 2021年09月27日 |
| 起草人 | 张荣荣 、 庞文元、 杨金辉、 王国保、 殷建国、 周龙 、马瑞娟 |
| 起草单位 | 会宁县草畜产业发展协会，会宁县市场监督管理局，白银市食品检验检测中心，会宁县百祥养殖有限公司，甘肃弘利农牧科技发展有限公司。 |
| 范围 | 本标准规定了地理标志产品会宁牛肉的术语和定义、生产地域范围、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及储存。 本标准适用于会宁县人民政府根据《中华人民共和国商标法》等法律法规的规定批准申报原国家工商行政管理总局商标局注册（注册号：27285535）的地理标志产品会宁牛肉（会政函〔2017〕29号），会宁养殖的牛经屠宰、分割、冷却、冷冻及包装等工序加工制成的会宁牛肉。 |
| 主要技术内容 | 原料要求保护区内自然放牧或人工养殖的，并按NY 467检疫合格的会宁牛。 屠宰要求 一般要求屠宰厂应满足GB 12694的要求，屠宰后放血完全，无淤血。 冷加工 冷却：活牛屠宰过程完成以后，45min以内移入温度0℃~4℃、相对湿度在80%~95%的冷却车间排酸24h，胴体后腿部、肩胛部深层中心温度不高于7℃。 冷冻：将排酸切割后的牛肉放在-30℃～-40℃的速冻库中，在30min内使中心温度从-1℃降到-5℃。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。 感官要求 项目 要 求（解冻后） 检验方法 色泽 肌肉色泽鲜红，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色。 取适量试样放置洁净的白磁盘，在自然光下目测、手触、嗅觉鉴别色泽、组织、气味及杂质。 组织 肌肉外表微干，或有风干膜，或外表湿润，不粘手；组织结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强 。 气味 具有牛肉正常的气味。 杂质 无肉眼可见杂质 理化指标 项目 要 求 检验方法 水分，% ≤ 77.0 GB 18394 挥发性盐基氮，mg/100g ≤ 15 GB 5009.228 蛋白质，g/100g ≥ 21 GB 5009.5 污染物限量、农药残留限量和兽药残留限量应符合GB 2762规定。农药残留限量应符合GB 2763规定。兽药残留应符合GB 31650的规定。 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 会宁县草畜产业发展协会 | ||
| 登记证号 | 51620422MJY943034H | 发证机关 | 会宁县民政局 |
| 业务范围 | 1.地理证明商标注册管理、宣传和保护。2.商标的日常管理和运用 | ||
| 法定代表人/负责人 | 周龙 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 甘肃省白银市会宁县甘沟驿镇六十铺村 | 邮编 : 730700 | |