T/HQMYTC 01—2023 河曲红葱-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HQMYTC 01—2023 |
| 中文标题 | 河曲红葱 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植 |
| 发布日期 | 2023年01月09日 |
| 实施日期 | 2023年02月09日 |
| 起草人 | 尤金莲、程秉政 |
| 起草单位 | 河曲县名优特产协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 6 质量要求 感官要求 河曲红葱的感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 指标 色泽 新鲜红葱表皮呈紫红色，风干后呈浅红色 外观 葱头呈蒜瓣状，横径≥1.5cm；坚实饱满，未发芽，无畸形、形状完整，无霉烂、杂 质、虫蛀、机械伤、皱缩空腔 组织状态 肉质组织紧密、鳞片厚实 滋 味 口感爽脆、浓香辛辣 理化指标 河曲红葱的理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分（%） ≤81.7 大蒜素（mg/100g） ≥100 横径（㎝） ≥1.5 安全要求 河曲红葱的安全要求应符合GB 2762和GB 2763的规定。 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 7 检验方法 感官要求 随机抽取适量样品，采用目测、嗅觉、品尝的方法进行检验。 水分 按GB 5009.3的规定执行。 大蒜素 按NY/T 1800的规定执行。 横径 用精度0.1cm的卡尺测量种鳞茎的最大横断面的直径，读数精确到0.1cm。 安全要求 按照GB 2762和GB 2763的规定执行。 净含量 按照JJF 1070规定执行。 8 检验规则 组批 同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的红葱作为一个检验批次。 抽样方法 按照NY/T 2103《蔬菜抽样技术规范》中的有关规定执行，随机抽取样品。 检验分类 8.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验项目为感官指标检验。 8.3.2 型式检验 型式检验是对本文件规定的全部要求（指标）进行检验，有下列情况之一时，应进行型式检验： a）人为或自然因素导致生产环境发生较大变化； b）前后两次抽样检验结果差异较大； c）国家监督管理机构提出型式检验要求时； d）正常生产时，每三年进行一次。 8.3.3 判定原则 判定规则如下： a）安全指标中有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品； b）当理化、感官指标出现不合格项目时，允许另取一份样品复检，若仍有不合格，则判该项目为不合格。当复检合格时，则应再取一份样品作为第二次复检，以第二次复检结果为准。 9 加工 生产环境 9.1.1 厂房与车间 厂房面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安装、清洁消毒、物料存储及人员操作，并符合GB 14881中第4章的规定。 9.1.2 设施与设备 生产设备符合GB 14881中第5章的规定。 9.1.3 卫生要求 建立健全卫生管理制度，加强产品生产人员的健康和卫生管理，做好虫害控制和废物处置工作。应符合GB 14881中第6章的规定。 生产过程 河曲红葱的冻干工艺为：新鲜红葱→去根去焦尾→清洗→滤干→切段→装盘→冷冻→冻干→封口。 9.2.1 分选、清洗 红葱除去根须、枯黄叶片后放入不锈钢清洗机中用流动水清洗，去除表面异物。不锈钢清洗机应符合GB 4806.9的规定，清洗用水应符合GB 5749的规定。 9.2.2 切分、装盘 将清洗好的红葱沥干水后用切菜机切段装盘。 9.2.3 速冻 将装盘后的红葱放入冻柜-18℃以下冷冻24h，在冷冻初期采用轻压红葱以减小红葱的体积，增加装盘容积和物料密度。 9.2.4 冻干与封口 启动制冷压缩机和加热罐，达到所需的冷凝温度和热水温度后，立即装入预先冻结好的红葱物料，启动真空泵抽真空运行，热水罐的热水泵入搁板内部，物料缓慢升温，冻干达终点时开启冻干仓，取出物料迅速装入铝箔袋，在连续封口机上封口。 10 包装、标识、运输与贮存 包装 采用捆扎或纸箱包装，包装材料要符合NY/T 658的要求。 标识 标识应符合SB/T 10158的要求。 运输 运输前应进行预冷，宜使用冷藏车辆进行运输，冷藏车厢内温度应控制产品中心温度在4℃～8℃，装卸时应轻拿轻放，严防机械损伤。运输条件应符合NY/T 1056的要求。 贮存 贮存冷库温度为0℃～4℃，湿度为80%～85%。库内堆码应保证气流均匀流通。贮存条件应符合NY/T 1056要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 河曲县名优特产协会 | ||
| 登记证号 | 51140930MJY025372B | 发证机关 | 河曲县民政局 |
| 业务范围 | 小杂粮种植技术推广、产业基地开发、产品深加工及生产技术的开发和研究、品牌。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 尤金莲 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省忻州市河曲县黄河东大街585号 | 邮编 : 036500 | |