T/JALNCP 2401—2023 井 冈 山 腐 竹-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JALNCP 2401—2023 |
| 中文标题 | 井 冈 山 腐 竹 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A012 豆类、油料和薯类种植 |
| 发布日期 | 2023年11月20日 |
| 实施日期 | 2023年11月25日 |
| 起草人 | 郑伟、贺强、王斌泉、吴翔、黄毓、王芷玥、郭旭、习海军、谢晓明、刘永青、彭铜燕、李岩芳、杨旭、张保辉。 |
| 起草单位 | 吉安市农业农村产业发展服务中心、吉安市绿色农产品促进会、吉安市标准化信息所、吉水县双村镇政府、吉水县农业农村局、安福县农业产业发展服务中心、江西胡伢子生态食品有限公司、江西省吉水县天意食品有限公司、吉水县水南镇鄢陂腐竹厂。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 5 要求 5.1 原、辅料要求 5.1.1 大豆 应使用非转基因大豆，符合GB 1352的规定；绿色食品应符合NY/T 285 的要求；有机产品应符合GB/T 19630 的要求。 5.1.2 水 应符合GB 5749 的要求。 5.2 生产加工 应遵守GB 14881 的规定；有机产品应符合GB/T 19630 的要求；食品添加剂应符合GB 2760 的要求。 5.3 感官指标 应符合表 1 规定。 表1 感官指标 项目 指标 检验方法 黄豆腐竹 黑豆腐竹 特级 一级 二级 特级 一级 二级 色泽 淡黄色，色泽鲜亮 浅黄色，色泽光亮 浅黄色，有光泽 淡黑色，色泽鲜亮 浅黑色，色泽光亮 浅黑色，有光泽 取适量样品置于 一清洁、干燥白 色瓷盘中，在自 然光下观察外观 和色泽及杂质， 闻其气味，熟化 后口尝其滋味 组织形态 呈细条状，支条均匀， 呈细条状，支条较均匀， 呈细条状，支条基本均匀， 呈细条状，支条均匀， 呈细条状，支条较均匀， 呈细条状，支条基本均 无并条，无虫蛀现象 无并条，无虫蛀现象 无并条，无虫蛀现象 无并条，无虫蛀现象 无并条，无虫蛀现象 匀，无虫蛀现象 气味、滋味 具有本品应有滋、气味，无酸味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 烹调性能 常温下凉水浸泡4小时无混浊，韧性好，煮熟后有嚼劲 5.4 理化指标及安全指标 应符合表 2 规定，绿色食品还应符合NY/T 1052的要求；有机产品还应符合GB/T 19630 的要求； 其它污染物限量还应符合GB 2762 的规定；真菌毒素限量还应符合GB 2761 的规定；农药最大残留限量还应符合GB 2763 的规定；食品添加剂还应符合GB 2760 规定。 表2 理化指标及安全指标 项目 指标 检验方法 黄豆腐竹 黑豆腐竹 特级 一级 二级 特级 一级 二级 水分/（g/100g） ≤ 10.0 11.0 10.0 11.0 GB 5009.3 蛋白质/（g/100g） ≥ 47.0 45.0 46.0 45.0 GB 5009.5 表2 理化指标及安全指标（续） 脂肪/（g/100g） ≥ 10.0 GB 5009.6 甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）/（mg/kg） 不得检出 卫法监发【2001】159号附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 GB 5009.12 黄曲霉毒素B?/（μg/kg） ≤ 5.0 GB 5009.22 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 吉安市绿色农产品促进会 | ||
| 登记证号 | 51360800MJD09736XB | 发证机关 | 吉安市民政局 |
| 业务范围 | 组织开展各类农产品标准的制定、修改和实施；开展农业技术指导、咨询、培训和对外技术交流：调查研究产业发展现状及存在问题；加强科技成果转化；组织或参与农产品展会，强化吉安绿色农产品宣传推广；协助有关部门处理假冒侵权案件。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 黄小来 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 江西省吉安市吉州区鹭洲西路4号 | 邮编 : 343000 | |