T/JSQA 160—2023 高邮咸鸭蛋加工制作规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JSQA 160—2023 |
| 中文标题 | 高邮咸鸭蛋加工制作规程 |
| 英文标题 | Rules for processing and making Gaoyou salted duck eggs |
| 国际标准分类号 | 67.120.20 家禽和蛋 |
| 中国标准分类号 | X 18 |
| 国民经济分类 | C139 其他农副食品加工 |
| 发布日期 | 2023年06月26日 |
| 实施日期 | 2023年06月26日 |
| 起草人 | 尤兆荣、魏瑞成、朱玉珊、黄宁、应诗家、柏雪、彭欢、朱广宏、梁勇、曹龙泉、赵永高 |
| 起草单位 | 高邮市鸭蛋行业协会、高邮市市场监督管理局、江苏省农业科学院、高邮城南经济新区（车逻镇）综合服务中心、高邮市红太阳食品有限公司、江苏高邮鸭发展集团有限公司、高邮市秦邮蛋品有限公司、高邮市产品质量综合检验检测中心 |
| 范围 | 本文件规定了高邮咸鸭蛋加工制作的术语和定义、加工场所条件、加工人员要求、原辅料要求、加工工艺流程、贮存、成品检验。 本文件适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品高邮咸鸭蛋的加工制作，也适用于高邮双黄咸鸭蛋、真空包装熟咸鸭蛋的加工制作。 |
| 主要技术内容 | （一）加工厂条件和加工人员要求 共11条，主要依据《中华人民共和国食品安全法》和有关法律法规要求，对加工厂周围大气环境、地理环境、用水、厂区布局、检验设施设备、岗位管理制度等进行了描述。 （二）原辅料要求 1原料蛋的要求主要来源于高邮咸鸭蛋非遗传统制作工艺，鲜鸭蛋感官检查按GB/T 5009.47执行。2规格的内容按照GB/T 19050《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》编写。3辅料辅材要求包括食盐、加工用水、黄粘土、草木灰、包装材料和其他辅料、食品添加剂按现有国家标准执行。 （三）加工工艺流程 1流程图；7.2敲照、分级；7.3复检；7.4腌制液的配制；7.5腌制；7.6腌制期管理；7.7腌制结束蛋的清洗；7.8烘干；7.9拣选高邮咸鸭蛋；7.10包装；7.11加压蒸煮；7.12贴标 （四）贮存 按GB 14881规定和GB/T 19050《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》编写。 （五）成品检验 9.1规格（净含量）、9.2感官指标、9.3理化指标、9.4微生物指标、9.5检验方法和检验规则按照相关国家标准和GB/T 19050《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》执行。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 江苏省质量协会 | ||
| 登记证号 | 513200005091814493 | 发证机关 | 江苏省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流、技术培训、咨询与服务、信息交流、协调与合作、出版刊物、接受政府委托等 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张前 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 南京市秦淮区石鼓路227号9楼 | 邮编 : 210027 | |