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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/KMSNXH 007—2023 |
| 中文标题 | 昆明市绿色食品产业贸易平台 肉牛屠宰分割技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A039 其他畜牧业 |
| 发布日期 | 2023年06月02日 |
| 实施日期 | 2023年06月15日 |
| 起草人 | 杨兰兰、陈南凯、张定华、袁再美、李忠队、张玉洪 |
| 起草单位 | 昆明市动物疫病预防控制中心、云南数字肉牛产业合作发展有限责任公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 编制组在开展市场调查的基础上，参考GB/T 191、GB/T 9960、GB 12694、GB/T 17238等国家标准，完成了对屠宰场所选址、厂房车间、设施设备、清洁消毒、检验检疫到屠宰分割、人员、卫生管理、包装贮存等全流程要求的起草编写，并最终确定了本标准的主要技术指标：胴体预冷间设定温度0℃~4℃，相对湿度保持在85 %~90 %,预冷时间应不少于24h，胴体间距应不少于10cm；预冷后,胴体中心温度达到7℃以下,副产品温度达到3 ℃以下；分割区温度控制在10℃～12℃，分割滞留时间应在0.5h以内，分割过程中肉块中心的温度应不高于4℃；生产冷冻产品时，应在48h内使肉的中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 昆明市农学会 |
| 登记证号 | 515301005184319218 | 发证机关 | 昆明市民政局 |
| 业务范围 | 开展农业业务活动 |
| 法定代表人/负责人 | 齐超英 |
| 依托单位名称 | 昆明市农业农村局 |
| 通讯地址 | 呈贡区市级行政中心1号楼3楼 | 邮编 : 650500 |
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