T/LXMX 001—2023 兰溪葱烧饼制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LXMX 001—2023 |
| 中文标题 | 兰溪葱烧饼制作规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2023年08月14日 |
| 实施日期 | 2023年08月14日 |
| 起草人 | 赵小红、张志余、郑慧君、郎红惠 |
| 起草单位 | 兰溪市美食协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 兰溪葱烧饼制作规范 1范围 本标准规定了兰溪葱烧饼的术语和定义、原材料要求、制作工艺、烹饪要求、加工过程卫生要求。 本标准适用于兰溪葱烧饼的制作、加工过程。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期引用的文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16153 饭店（餐馆）卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 28120-2011 面粉标准 GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉标准 GB 5461 食用盐 3术语和定义 兰溪葱烧饼：广泛流传于兰溪，它是当地百姓喜闻乐见的地标美食。 4原材料 原材料应符合相关标准要求。 5制作工艺 5.1兰溪葱烧饼 5.1.1食材 主料：面粉37g，五花肉26g 辅料：葱5g，梅干菜5g 调料：盐2g，味精1g，芝麻1g，水16g，饴糖1g 5.1.2制作方法 1）把五花肉切成肉末调入盐、味精、梅干菜，充分搅拌后加入小葱花轻拌； 2）面粉加水反复揉匀揉透，静置醒面30分钟，用手挤成37g重的面团，用手掌把面团压平包入拌好的肉馅做成小饼； 3）炉加热手感温度60-70度，贴上做好的饼，烤成金黄色出炉。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 兰溪市美食协会 | ||
| 登记证号 | 51330781MJ9634359P | 发证机关 | 兰溪市民政局 |
| 业务范围 | 挖掘兰溪美食文化，保护兰溪美食民间艺术，整合兰溪美食资源，展示宣传兰溪美食文化，开展兰溪美食文化建设的理论研究与应用研究。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 潘文锋 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 浙江省兰溪市衢江路5号 | 邮编 : 321100 | |