T/LXMX 002—2023 兰溪咸汤圆制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LXMX 002—2023 |
| 中文标题 | 兰溪咸汤圆制作规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2023年08月14日 |
| 实施日期 | 2023年08月14日 |
| 起草人 | 赵小红、张志余、郑慧君、张建富 |
| 起草单位 | 兰溪市美食协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1范围 本标准规定了兰溪咸汤圆的术语和定义、原材料要求、制作工艺、烹饪要求、加工过程卫生要求。 本标准适用于兰溪咸汤圆的制作、加工过程。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期引用的文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16153 饭店（餐馆）卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉标准 GB 2717-2018 酱油标准 GB 5461 食用盐 3术语和定义 兰溪咸汤圆：广泛流传于兰溪，它是当地百姓喜闻乐见的地标美食。2018年首届浙江省名点名小吃决赛中荣获“金奖”。2019年中国小吃产业发展大会网络投票被评为“2019中国深受欢迎网红小吃”。 4原材料 原材料应符合相关标准要求。 5制作工艺 5.1兰溪咸汤圆 5.1.1食材 主料：糯米粉10克 辅料：豆腐5克，笋丁5克，鲜肉10克 调料：酱油2g，葱花1g，猪油2g 5.1.2制作方法 1）豆腐干、鲜笋、夹心肉、分别切细丁拌成馅； 2）糯米粉放入盆中，慢慢的倒入温水，水要慢慢的加，用筷子搅拌好，最后揉成团； 3）取一块糯米团，弄圆，一边手拖着一边手捻着转圈，将馅料包进去，再捏成水滴型； 4）最后放入水中煮8-10分钟即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 兰溪市美食协会 | ||
| 登记证号 | 51330781MJ9634359P | 发证机关 | 兰溪市民政局 |
| 业务范围 | 挖掘兰溪美食文化，保护兰溪美食民间艺术，整合兰溪美食资源，展示宣传兰溪美食文化，开展兰溪美食文化建设的理论研究与应用研究。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 潘文锋 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 浙江省兰溪市衢江路5号 | 邮编 : 321100 | |