T/PCA 004—2023 《精品咖啡鲜果采收要求》-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/PCA 004—2023 |
| 中文标题 | 《精品咖啡鲜果采收要求》 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.140.20 咖啡和咖啡代用品 |
| 中国标准分类号 | CCS B35 |
| 国民经济分类 | A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植 |
| 发布日期 | 2023年05月30日 |
| 实施日期 | 2023年06月20日 |
| 起草人 | 罗正刚、姜东华、陈治华、李春梅、刘明辉、廖海鹰、王筱楠、金红芳、陈保、邓家有、彭海明、杨峰、董燕梅、黄许俊、杨显鸿 |
| 起草单位 | 普洱市质量技术监督综合检测中心[国家市场监管技术创新中心（咖啡质量基础与产业服务）]、云南农业大学热带作物学院、普洱市植保植检站、普洱市茶叶和咖啡发展中心、普洱咖啡协会、孟连咖啡产业协会、普洱金树咖啡产业有限公司、云南爱伲农牧（集团）有限公司、普洱小凹子咖啡庄园有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了精品咖啡鲜果采收术语和定义、精品咖啡鲜果采收分级、精品咖啡鲜果采收、精品咖啡鲜果存放、取样检验等要求。 本文件适用于精品咖啡鲜果采收要求. |
| 主要技术内容 | 3 术语和定义 GB/T18007界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1咖啡鲜果 新鲜完整的咖啡树果实。 [来源：GB/T 18007 4.1] 3.2精品咖啡鲜果 用于生产精品咖啡的咖啡鲜果。 3.3 转色 果皮青绿色消退后,该品种固有色泽的形成。根据咖啡鲜果成熟情况，转色过程（红果皮）：青绿色→黄色→橙色→鲜红色→紫红色→紫黑色→黑色。 3.4 未成熟果 咖啡果实尚绿或微黄时，为未成熟果，未成熟果色泽为：青绿色、黄色、橙色。 3.5 成熟果 单果果皮颜色转成该品种固有色泽的比例大于90%，成熟果色泽为：鲜红色、紫红色。 3.6 过熟果 咖啡果实若达到紫黑色，为过熟果，过熟果色泽为：紫黑色、黑色。 3.7干果 咖啡树的干咖啡果，由外果皮和一粒或多粒豆组成，干果色泽为：黑色。 [来源：部分引用 GB/T 18007 5.1] 3.8 缺陷果 除了正常成熟果外的其它咖啡果，包括：未成熟果、过熟果、干果、病果、虫害果、霉果、腐烂果等不正常的咖啡果实。 3.9外观一致 同一批次、同一品种果粒色泽均匀、大小基本一致。 3.10 杂质 非咖啡鲜果类的物质，如：石子、细枝、树叶、花芽、果柄、果穗等。 4 精品咖啡鲜果采收分级 4.1 精品咖啡鲜果采收分为：特级、一级。 4.2 精品咖啡鲜果采收分级要求见表1。 表1 精品咖啡鲜果采收分级要求 指 标 特 级 一 级 成熟果占比（%） 100 % ≥ 95 %，未成熟果占比＜ 5 % 缺陷果占比（%） 0 ＜ 5 %（含未成熟果） 杂质（%） 0 ＜ 1 % 外观一致程度 色泽均匀、大小一致 色泽较均匀、大小基本一致 5 精品咖啡鲜果采收要求 应采摘正常成熟、饱满的咖啡鲜果，不得将果柄、果穗、枝条、叶片一同摘下，不损伤未结果部位的枝条、叶片和花芽，不得夹杂缺陷果和其他非咖啡类杂质。 6 精品咖啡鲜果存放 采收的精品咖啡鲜果应分级存放，不得混放。 采收的精品咖啡鲜果盛装容器应干净、透气、无异杂气味。 集中采收的精品咖啡鲜果防止太阳曝晒。 7 取样验收 7.1 抽样 在同一批精品咖啡鲜果集中盛装的容器中，随机抽取100 g 咖啡鲜果，对成熟果占比、未成熟果占比、缺陷果占比、杂质、外观进行检验。 7.2 成熟果占比计算 成熟果重量占试样总重量的百分比，按式（1）计算： 成熟果占比（%）= X1/X×100% (1) 式中： X1—成熟果重量，单位为（g）； X—试样总重量，单位为（g）。 7.3 未成熟果占比计算 未成熟果重量占试样总重量的百分比，按式（2）计算： 未成熟果占比（%）= X2/X×100% (2) 式中： X2—未成熟果重量，单位为（g）； X—试样总重量，单位为（g）。 7.4 缺陷果占比计算 缺陷果重量占试样总重量的百分比，按式（3）计算： 缺陷果占比（%）= X4/X×100% (3) 式中： X3—缺陷果重量，单位为（g）； X—试样总重量，单位为（g）。 7.5 杂质计算 非咖啡鲜果类夹杂物的总重量占试样总重量的百分比，按式（4）计算： 杂质（%）= X4/X×100% (4) 式中： X4—非咖啡鲜果类夹杂物总重量，单位为克（g）； X—试样总重量，单位为克（g）。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 普洱咖啡协会 | ||
| 登记证号 | 51530800753564142K | 发证机关 | 普洱市民政局 |
| 业务范围 | 编制普洱咖啡产业及咖啡文化发展规划，提出咖啡产业发展的意见和建议，协调咖啡产业，为会员提供国内外咖啡市场信息、技术咨询、项目可行性论证及评估等不同层次的服务等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 舒洋 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 普洱市北市区1号路 | 邮编 : 665099 | |