T/PJCYXH 003—2023 拾味浦江 浦江麦饼-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/PJCYXH 003—2023 |
| 中文标题 | 拾味浦江 浦江麦饼 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2023年12月29日 |
| 实施日期 | 2024年02月01日 |
| 起草人 | 周靓静、王琦、陈长荣、毛剑 |
| 起草单位 | 浦江县餐饮行业协会、浦江县产商品检验检测研究院、浦江县浦阳东街老麦饼店、浦江县新浦江饭店 |
| 范围 | 本文件规定了浦江麦饼的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、注意事项。 本文件适用于3.1所定义的浦江麦饼。 |
| 主要技术内容 | 6.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 色泽 具有麦饼应有的微黄色泽 形态 呈规则正圆形，形状基本均匀一致，不露馅。切开后两边面皮厚度基本一致，馅料基本均匀，外圆处的面皮厚度与上下两边面皮厚度基本一致。 口感 外脆里软，不沾牙，鲜香可口，少油不腻，食用无杂质硬物 气味 具有小麦粉及馅料经烫制后特有的鲜香 杂质 外表及内部无肉眼可见异物 6.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项目 要求 水分/(g/100g) ≤ 50 蛋白质/(g/100g) ≥ 6 脂肪/(g/100g) ≥ 5 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤ 0.25 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ 5.0 6.3 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762中带馅（料）面米制品的规定。 6.4 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 浦江县餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 51330726MJ9616898F | 发证机关 | 浦江县民政局 |
| 业务范围 | 组织餐饮行业技术交流，学习讨论，技术培训，菜系研发，咨询服务，制定行业自律条约和协助相关职能部门开展餐饮行业管理。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 毛剑 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 浙江省金华市浦江县市场监管局301 | 邮编 : 322200 | |