T/SCTSS 10—2023 四川扁形绿芽茶加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SCTSS 10—2023 |
| 中文标题 | 四川扁形绿芽茶加工技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.140.10 茶 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植 |
| 发布日期 | 2023年11月17日 |
| 实施日期 | 2023年11月27日 |
| 起草人 | 黄藩、罗凡、李兰英、王高熙、龚雪蛟、张翔、刘东娜、尧渝、罗晟、高远、李欢欢、贺军花、王雪 |
| 起草单位 | 四川省农业科学院茶叶研究所，四川省园艺作物技术推广总站，四川印象川之味茶叶有限责任公司 |
| 范围 | 本文件规定了扁形绿芽茶加工过程的术语和定义、加工条件、原料要求、加工技术、质量管理等。 本文件适用于四川省行政区域范围内。 |
| 主要技术内容 | 定义：四川扁形绿芽茶： 以四川境内茶树单芽及一芽一叶初展鲜叶为原料，经杀青、做扁、干燥、提香等工艺加工而成的，具有嫩栗香、滋味鲜爽等特点的扁形绿芽茶。 加工条件 茶叶加工场所的厂区环境、车间卫生、设备布局等应符合GB/T 32744的规定。 原料要求 鲜叶基本要求：芽叶完整、新鲜、匀净，无紫色芽叶、无病虫叶、无损伤红变叶，应符合 DB51/T 2481 的规定。 鲜叶卫生要求：无外来污染、无夹杂物，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。 鲜叶规格：幼嫩单芽及一芽一叶初展鲜叶，特级要求单芽含量≥ 80%；一级要求一芽一叶初展含量≥ 40%。 加工技术 摊放→杀青→摊凉→理条做形→毛火→足火→提香→精制。 质量管理 应符合GB/T 32744的规定，建立各初制工序的操作流程、品控规则、做好记录，并建立档案，便于追溯。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 四川省茶叶学会 | ||
| 登记证号 | 51510000504055638P | 发证机关 | 四川省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流，咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 周文 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 四川省成都市锦江区静居寺路20号省农科院 | 邮编 : 610011 | |