T/SCTSS 12—2023 四川卷曲形绿芽茶加工技术规程-团体标准
目录
标准详细信息 | |
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标准状态 | 现行 |
标准编号 | T/SCTSS 12—2023 |
中文标题 | 四川卷曲形绿芽茶加工技术规程 |
英文标题 | |
国际标准分类号 | 67.140.10 茶 |
中国标准分类号 | |
国民经济分类 | A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植 |
发布日期 | 2023年11月18日 |
实施日期 | 2023年11月28日 |
起草人 | 黄藩、罗凡、张翔、夏家英、李兰英、高远、刘东娜、尧渝、李欢欢、贺军花、王雪、胥亚琼 |
起草单位 | 四川省农业科学院茶叶研究所,四川省园艺作物技术推广总站。 |
范围 | 本文件规定了卷曲形绿芽茶加工过程的术语和定义、加工条件、原料要求、加工技术、质量管理等。 本文件适用于四川省行政区域范围内。 |
主要技术内容 | 下列术语和定义适用于本文件。 四川卷曲形绿芽茶: 以四川境内茶树一芽一叶初展及单芽为原料,经杀青、揉捻、曲毫、干燥、提香等工艺加工而成的,具有芽毫显露、嫩香持久、鲜浓干爽等特点的卷曲形绿芽茶。 加工条件 茶叶加工场所的厂区环境、车间卫生、设备布局等应符合GB/T 32744的规定。 原料要求 鲜叶基本要求:芽叶完整、新鲜、匀净,无紫色芽叶、无病虫叶、无损伤红变叶,应符合 DB51/T 2481 的规定。 鲜叶卫生要求:无外来污染、无夹杂物,污染物限量应符合 GB 2762 的规定,农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。 鲜叶规格:幼嫩单芽及一芽一叶初展鲜叶,特级要求单芽含量≥ 60%;一级要求一芽一叶初展含量≥ 20%。 鲜叶收购 鲜叶评级:应制订鲜叶收购等级标准(文字及图片或实物),按照嫩度、新鲜度、持嫩性、匀净度及含水率、嗅味等指标综合评定质量等级。 鲜叶归堆:应依据鲜叶性状、等级价格、入厂时间等,合理归并、分类归堆。 工艺流程 摊放→杀青→回潮→揉捻→烘二青→回潮→二揉→烘三青→提毫→精制。 |
是否包含专利信息 | 否 |
标准文本 | 查看 |
团体详细信息 | |||
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团体名称 | 四川省茶叶学会 | ||
登记证号 | 51510000504055638P | 发证机关 | 四川省民政厅 |
业务范围 | 学术交流,咨询服务 | ||
法定代表人/负责人 | 周文 | ||
依托单位名称 | |||
通讯地址 | 四川省成都市锦江区静居寺路20号省农科院 | 邮编 : 610011 |