T/SJZJX 002—2023 集体用餐配送膳食管理规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SJZJX 002—2023 |
| 中文标题 | 集体用餐配送膳食管理规范 |
| 英文标题 | Management specifications of meal distribution for group meals |
| 国际标准分类号 | 03.120.10 质量管理和质量保证 |
| 中国标准分类号 | CCS X 00 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2023年04月28日 |
| 实施日期 | 2023年05月01日 |
| 起草人 | 张丰、周永纲、朱杰、白洁舲、何连欢、孙元中、杨颉、张俊、马志兵 |
| 起草单位 | 上海市金山区计量质量检测所、上海璇英教育培训有限公司、上海鑫博海农副产品加工有限公司、上海久升食品配送有限公司、上海展晟企业管理服务有限公司、上海鑫密餐饮企业管理有限公司 |
| 范围 | 本文件规定了集体用餐配送膳食生产配送过程中原料采购、加工、包装、贮存和配送等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理规范。 本文件适用于集体用餐配送膳食的加工制作、配送和管理。 |
| 主要技术内容 | 3 术语和定义、4 总体要求、5 选址和厂区环境、6 厂房和生产加工场所、7 设备、工具和容器、8 卫生管理、9 原料与包装材料的要求、10 生产配送过程的食品安全控制、11 生产过程监控与检验、12 留样管理、13 产品追溯和召回、14 反食品浪费、15 管理机构和人员、16 记录和文档管理、17 管理制度、18 学生盒饭营养管理要求 附录A（资料性附录） 集体用餐配送单位自查表 附录B（资料性附录） 集体用餐配送单位食品安全管理台账工作指引 附录C（资料性附录） 企业公示牌式样 附录D（资料性附录） 常用记录表格 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 上海市金山区质量技术协会 | ||
| 登记证号 | 513101165011821994 | 发证机关 | 上海市金山区民政局 |
| 业务范围 | 围绕质量技术工作，开展技术培训、咨询服务和科普活动 | ||
| 法定代表人/负责人 | 徐连生 | ||
| 依托单位名称 | 相关行业主管部门 | ||
| 通讯地址 | 上海市金山区朱泾镇临仓街600、612号 | 邮编 : 201500 | |