T/SXJP 067—2023 清香大曲白酒-团体标准

标准详细信息
标准状态	现行
标准编号	T/SXJP 067—2023
中文标题	清香大曲白酒
英文标题
国际标准分类号	67.160.10 酒精饮料
中国标准分类号	CCS X 61
国民经济分类	C151 酒的制造
发布日期	2023年11月06日
实施日期	2023年11月06日
起草人	王再武、尹建文、谷文建、王再聪、樊文毅、黄永建、薛庆峰
起草单位	山西汾阳王酒业有限责任公司、山西杏花华樽酒业有限责任公司、山西省食品工业协会、山西省酿酒工业协会
范围
主要技术内容	3 术语和定义 GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 清香大曲白酒以高粱为原料，采用清香大曲为糖化发酵剂，经地缸固态发酵，固态蒸溜、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质的清香型白酒。 3.2 清香大曲将大麦和豌豆按比例粉碎、拌水、成型，经上霉、晾霉、潮火、干火、后火、养曲等工艺制成的，清香型白酒酿酒用糖化发酵剂。 4 要求 4.1 感官要求 4.2 理化要求 4.3 食品安全要求 4.4 净含量
是否包含专利信息	否
标准文本	不公开

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