T/TEA 9—2023 岭南茶宴制作技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TEA 9—2023 |
| 中文标题 | 岭南茶宴制作技术规范 |
| 英文标题 | Technical specification for South China tea banquet making |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | X10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2023年12月18日 |
| 实施日期 | 2024年01月01日 |
| 起草人 | 刘慧清、程学勋、黄百祺、吴巨贤、王建彬、杨学华、叶荣新、叶绮歆、阮莹映、周育媛、林涵钰、刘懂勋、谢聪、李汉文、白毅明、廖新有 |
| 起草单位 | 广东科贸职业学院、清远市巨元福海鲜酒楼、清远市烹饪协会、利口福（梅州）食品有限公司、清远市清新区职业技术学校、英德市职业技术学校 |
| 范围 | 本标准规定了茶宴的配置要求、主辅料、制作工艺、使用设备、基本构成、烹饪制作的注意事项。 标准适用于岭南地区茶宴的制作要求。 |
| 主要技术内容 | 3 配置要求 3.1 色的配合 3.2 原料的配合 3.3 形状的配合 3.4 口味的配合 3.5 盛器的配合 3.6 季节性的配合 3.7 点心和主菜的配合 4 茶宴主辅料 4.1 植物性主料 4.2 动物性主料 4.3 调辅料 5 茶宴制作工艺 6 茶宴制作设备 7 茶宴基本构成 8 茶宴烹饪制作 8.1 擂茶粥 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 广东省茶文化研究会 | ||
| 登记证号 | 51440000564508432P | 发证机关 | 广东省民政厅 |
| 业务范围 | 举办展览，人才培训，课题研究，技术服务，编辑刊物，管理咨询，促进茶业科技，经济，文化交流 | ||
| 法定代表人/负责人 | 林楚生 | ||
| 依托单位名称 | 广东省农业农村厅 | ||
| 通讯地址 | 广州市天河区下元岗东街40号3号楼201、202房 | 邮编 : 510650 | |