T/XCCBD 002—2023 淅川酸菜-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/XCCBD 002—2023 |
| 中文标题 | 淅川酸菜 |
| 英文标题 | Xichuan pickled cabbage |
| 国际标准分类号 | 67.080.20 蔬菜及其制品 |
| 中国标准分类号 | CCS X26 |
| 国民经济分类 | C137 蔬菜、菌类、水果和坚果加工 |
| 发布日期 | 2023年11月29日 |
| 实施日期 | 2023年12月01日 |
| 起草人 | 明风枝、周道、李瑜、臧晋、姬红霞、杨同亿、李建涛、周培伟、王宏波、王涛、明新胜、孔海山、陈红梅、陈丽、明山、张雪峰、明丹阳、杨铁群、明煜、周建长、刘勇、吕延飞 |
| 起草单位 | 淅川品牌建设促进会、河南渠首龙土特产有限公司、河南农业大学、南阳理工学院。 |
| 范围 | 本文件规定了淅川酸菜的术语与定义、原辅料要求、生产加工、质量要求、安全要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于淅川酸菜产品。 |
| 主要技术内容 | 淅川酸菜 以饮用水、新鲜腊菜为原料，在整个加工过程中不添加食盐和其它化学添加剂的条件下，经过清洗、烫漂、装缸压实、自然发酵渥制而成的具有酸味的一种传统发酵预包装食品。 原辅料要求 生产用水应符合GB 5749的要求。 原材料应新鲜完整、干净、无杂质、无黄叶、无腐烂、无霉变、无污染，应符合 GB2762、GB2763 的规定。 其他原料:应符合相应产品的食品安全标准或规定。 基本要求 淅川酸菜的生产加工卫生条件应符合GB 14881的要求。 工艺流程 选料—整理去杂—清洗—烫漂—装缸压实—自发酵—出缸—分装。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 淅川品牌建设促进会 | ||
| 登记证号 | 51411326MJ0A442717 | 发证机关 | 淅川县民政局 |
| 业务范围 | 开展品牌创建培育推广；品牌调研规划研究；品牌策划咨询宣传；品牌人才培养学术交流；参与标准制定舆情监测；承办会展会议委托事务；互联网+防伪技术服务；食品加工技术创新研发、食品安全诚信体系建设；淅川特色产品培育指导、技术培训质量检测监督；淅川酸菜生产技术指导、质量监督和品牌保护等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 明风枝 | ||
| 依托单位名称 | 淅川县市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 淅川县龙城街道办事处灌河路影剧院北 | 邮编 : 474450 | |