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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZJCSXH 4—2023 |
| 中文标题 | 湛江菜菜品烹制指南 |
| 英文标题 | Guide to cooking methods of Zhanjiang cuisine |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | X 10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2023年07月11日 |
| 实施日期 | 2023年11月11日 |
| 起草人 | 马景球、郑侯锦、赖明威、银家柏、章建设、郑肠光、陈铿、吕根振、黄妃玖、陈水科、庞泽种。 |
| 起草单位 | 岭南师范学院、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所。 |
| 范围 | 本文件提供了湛江菜菜品烹饪使用的蒸、焯、炒、煎、炸、扒、浸、炯、焖、煲、油泡等技法的指导。
本文件适用于湛江菜的烹饪与制作。 |
| 主要技术内容 | 本文件提供了湛江菜菜品烹饪使用的蒸、焯、炒、煎、炸、扒、浸、炯、焖、煲、油泡等技法的指导。
本文件适用于湛江菜的烹饪与制作。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 湛江市厨师协会 |
| 登记证号 | 51440800081096154B | 发证机关 | 湛江市民政局 |
| 业务范围 | 1、接受有关部门委托进行名菜、名点、名宴及名厨认定；2、举办各种烹饪技能培训班，产品推介会及烹饪技能比赛活动；3、编辑出版烹饪相关报刊和接受餐饮业务方面咨询。 |
| 法定代表人/负责人 | 谢青山 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 湛江市赤坎区南桥北路12号7栋208/209房 | 邮编 : 524033 |
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