T/ZLJ 009—2023 香烤鱼片原料要求-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZLJ 009—2023 |
| 中文标题 | 香烤鱼片原料要求 |
| 英文标题 | Requirements for material of roasted fish fillet |
| 国际标准分类号 | 67.120.30 鱼和水产品 |
| 中国标准分类号 | B52 |
| 国民经济分类 | A054 渔业专业及辅助性活动 |
| 发布日期 | 2023年12月06日 |
| 实施日期 | 2023年12月13日 |
| 起草人 | 陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、沈柱英、鲁燕红、金佩斯、孙能慧、王月 |
| 起草单位 | 绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、浙江华才检测技术有限公司 |
| 范围 | 本文件规定了香烤鱼片产品原料的要求、试验方法、运输和贮存。 本文件适用于加工香烤鱼片的淡水白鲳的原料要求，其他淡水鱼类可参照执行。 |
| 主要技术内容 | 本标准提出了香烤鱼片原料的感官要求、规格要求、安全指标要求。标准的总体指标以相关国家标准、企业出厂实测数据及型式试验报告数据为依据，并在此基础上，提出了更高要求。 （1）香烤鱼片原料主要为淡水白鲳腹部，原料鱼的规格直接影响产品的形态及质量，鱼体太大则后续包装不严密，鱼体太小易过度烘烤，引起食用安全问题，依据本公司多年制作香烤鱼片的经验，每尾鱼去头、去鳞、去内脏后重量在350 g-550 g之间能够保证香烤鱼片成品的质量要求。 （2）甲基汞、无机砷、铅、镉、铬、多氯联苯、其他污染物限量依据GB 2762-2022要求提出。其中甲基汞、镉和铅指标依据NY 5073-2006 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量规定，并征求了同行企业的意见，共同认为采用无公害活鱼可以达到此标准水平。 （3）感官指标、理化指标中的挥发性盐基氮和安全依据GB2733、GB 2762、GB 2763 和GB 31650等国家标准要求提出。 （4）试验方法：标准提出满足香烤鱼片原料技术要求的试验方法。 （5）检验规则：标准提出了出厂检验与型式检验的分类。 （6）标志、包装、运输与贮存：标准提出了香烤鱼片原料的标志及包装贮存要求。 （7）质量承诺：标准提出了制造商对于香烤鱼片原料的质量保障、售后服务的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 浙江省水产流通与加工协会 | ||
| 登记证号 | 51330000501876959H | 发证机关 | 浙江省民政厅 |
| 业务范围 | 行业协调、信息交流、技术咨询 | ||
| 法定代表人/负责人 | 劳敏军 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 浙江省杭州市天目山路46号宁波大厦712室 | 邮编 : 310007 | |