T/ZZAS 027—2023 专用小麦粉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZZAS 027—2023 |
| 中文标题 | 专用小麦粉 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A019 其他农业 |
| 发布日期 | 2023年09月01日 |
| 实施日期 | 2023年09月10日 |
| 起草人 | 甄中锋、李守卫、王德红、梁伟、钱广苓、唐若杰、王延力、王仁艺 |
| 起草单位 | 滕州市高新面粉有限公司、滕州市综合检验检测中心、山东百麦奇面粉有限公司、山东麦冠面粉有限公司、滕州市新东谷面粉有限公司、滕州市科麦艺面粉有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 4.2 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 指标 色泽 白色或略呈微黄色 气味 具有产品固有的气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来异物 外观形态 粉状或微粒状，无结块 4.3 理化指标 面包粉、面条粉、水饺粉、油条粉、酥性饼干粉应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 面包粉 面条粉 水饺粉 油条粉 酥性饼干粉 灰分（以干基计）(g/100g) ≤ 0.80 水分/(%) ≤ 14.5 湿面筋含量/(%) ≥ 35.0 ≥ 26.0 28.0-32.0 ≥ 31.0 22.0-26.0 稳定时间/(min) 7.0-10.0 ≥ 5.0 ≥ 5.0 ≥ 3.5 ≤ 3.0 ≤3.5 降落数值/(s) 250-350 ≥ 200 ≥ 200 ≥ 200 ≥ 170 粗细度/(%) CB36号筛 全通 CB42号筛 留存量不超过10.0% 含砂量/(%) ≤ 0.02 磁性金属物/(g/Kg) ≤ 0.003 脂肪酸值（以湿基，KOH计）/（mg/100g）≤ 80 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 枣庄市标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51370400MJE212841P | 发证机关 | 枣庄市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准化学术与技术交流、宣传、普及标准化知识、提供技术和政策咨询服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 董凤钊 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 枣庄市新城民生路659号嘉汇大厦 | 邮编 : 277800 | |