T/CQAAS 013—2023 青花椒原料质量等级标准-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CQAAS 013—2023 |
| 中文标题 | 青花椒原料质量等级标准 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A019 其他农业 |
| 发布日期 | 2023年12月07日 |
| 实施日期 | 2024年01月01日 |
| 起草人 | 曾维友、池浩、周於强、苏家奎、谢永红、张义刚、程玥晴、赵海忠、杨仕春、刘瑜涵、陈秀强、李剑 |
| 起草单位 | 重庆市农业科学院果树研究所、重庆市江津区农产品质量安全中心、重庆市江津区花椒产业协会、重庆市江津区花椒加工业协会、重庆市江津先锋花椒城有限公司、重庆蓓廷农业科技有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 3 术语和定义 青花椒：果实成熟后椒皮呈青绿色的花椒。 青花椒原料：青花椒成熟果穗田间采摘后用于干制、保鲜或精油浸提等加工生产的新鲜原料。 固有杂质：与花椒树生物体有关的杂质，包括果枝、果穗梗、椒叶、皮刺。 外来杂质：与花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。 油椒：鲜花椒采摘、转运、存放过程中，因椒皮油胞破损，浸出椒油或褐变的鲜花椒果实。 色泽：花椒果实充分成熟后，椒皮呈现出的颜色。 均匀：花椒的颗粒大小、颜色基本一致。 4 技术要求 4.1 感官指标 4.2 理化指标 4.3 卫生指标 符合GB2762，GB2763等有关食品卫生国家标准的要求。 5 试检验方法 5.1 取样 成批采收包装的花椒原料按GB/T 12729.2 -1991执行。抽取的样品总量应不少于4k g净产品，分散采收、散装交接的花椒，应随机从样本的上、中、下不同方位抽取基础样品，基础样品混合及缩分后，至少应再等分为实验室样品和仲裁样品，基础样品的抽取总量按货批量的大小决定（＞1000 kg取0.5%；500k g-1000kg取1%；;200kg-500kg取2%；20 0kg以下取4kg)，抽取的实验室样品总量应不少于2 kg。 5.2 检验 5.2.1 色泽 利用目测法观察青花椒原料的颜色，要求具有品种特有的色泽，判断色泽鲜艳程度。 5.2.2 香味 利用 口、鼻、舌等感官评判麻香程度，有无异味。 5.2.3 颗粒 用目测法观察是否为一个品种，花椒颗粒大小、均匀程度和杂质种类及杂质多少。 5.2.4 外来杂质 从检测样品中随机抽取三组样品，每组100克，捡出外来杂质，用天平称重，并进行算术平均，求得外来杂质含量。 5.2.5 叶片 按5.2.4方法进行。 5.2.6 果梗 按5.2.4方法进行。 5.2.7 皮刺 从检测样品中随机抽取三组样品，每组100克，计数皮刺的枚数，并进行算术平均，求得皮刺的含量。 5.2.8 千粒重 从检测样品中随机抽取三组样品，每组50克，摘取净鲜花椒果实，计数果实粒数，用天平称重，并进行算术平均，求得千粒重。 5.2.9 油椒率 按5.2.4方法进行。 5.2.10 霉变率 按5.2.4方法进行。 5.2.11 挥发油含量 参照T/CQAAS008-2023挥发油含量测定方法。 5.2.12 乙醚抽提物 按GB/T 12729.1 2-199乙醚抽提物测定方法测定。 5.2.13 卫生指标 按GB2762，GB2763相关卫生指标检测方法测定。 6 检验规则 6.1 抽样规则 应分别按品种、等级、批次抽样检验。 6.2 判定规则 检验结果中有任何一项指标不符合4. 1或4.2规定的某一等级指标要求时，应相应降一级。卫生指标中有一项不符合4.3 要求的，判该批产品不合格。 7 包装、标志、运输、贮存 7.1 包装 青花椒原料宜采用10kg-15kg装周转塑料箱包装，装载量不超过包装箱容量的95%；周转箱四周 有密集的透气孔，透气孔孔径小于2mm。也可用四周有松软垫层的竹篓进行包装。 7.2 标志 每批青花椒原料应标识品种、采摘日期、质量等级。 7.3 运输 运输过程中注意防曝晒、雨淋，严禁与有毒、有异味的物品混装。 7.4 贮存 原料贮存库房要通风防潮，装卸和堆垛花椒原料禁止踩踏，单层堆码厚度不得高于50cm；原料存 放时间不得超过24小时；严禁与有毒、有异味的物品混贮。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 重庆市农学会 | ||
| 登记证号 | 51500000450417997P | 发证机关 | 重庆市民政局 |
| 业务范围 | 学术交流、咨询服务、培训人员 | ||
| 法定代表人/负责人 | 许明陆 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 重庆市九龙坡区白市驿镇高峰寺村（农科大道重庆市农业科学院科研综合大楼2-13房间） | 邮编 : 401329 | |