T/CZBXBZ 013—2024 潮州三宝（凉果）-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CZBXBZ 013—2024 |
| 中文标题 | 潮州三宝（凉果） |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.080.10 水果及其制品 |
| 中国标准分类号 | CCS X 24 |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2024年01月01日 |
| 实施日期 | 2024年01月01日 |
| 起草人 | 姚柔娇、张淑芝、吴国典、蔡洁、卢小婉、陈俊聪、郑良珠、杨婉 |
| 起草单位 | 潮州市食品检验检测中心、潮州市标准化协会、潮州市潮州三宝凉果 |
| 范围 | 本文件规定了潮州三宝（凉果）的术语和定义、技术要求、检验规则、包装、标志和标 签、运输、贮存。 本文件适用于潮州市辖区内老香黄、老药桔、黄皮豉等凉果类蜜饯（俗称为“潮州三宝”） 的生产、加工及销售。 |
| 主要技术内容 | 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 老香黄老药桔黄皮豉 色泽呈黑色至乌黑色呈褐色至黑色呈黄褐色至黑色 取适量试样置于洁净的 白色盘（瓷盘或同类容 器）中，在自然光下观 察色泽和状态，检查有 无异物，闻其气味，用 温开水漱口，品尝滋味 气味、滋味 具有产品应有的滋味， 有回甘，清香、持久， 无异味 具有产品应有的滋味， 咸中带甜，无异味 具有产品应有的滋味， 甘酸浓郁，无异味 状态 果肉基本完整厚实，外 观油润，无霉变，无正 常视力可见的外来异物 呈扁圆体状，无霉变， 无正常视力可见的外 来异物 无霉变，无正常视力可 见的外来异物 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 老香黄老药桔黄皮豉 水分，g/100g ≤ 35.0 GB 5009.3 总糖(以葡萄糖计)，g/100g ≤ ≤ 70.0 70.0 GB/T 10782 食盐（以NaCl 计），g/100g ≤ 8.0 8.0 GB 5009.44 二氧化硫（以SO2 计），g/kg ≤ 0.30 GB 5009.34 糖精钠（以糖精计），g/kg ≤ 4.0 GB 5009.28 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），g/kg ≤ ≤ 6.0 GB 5009.97 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 潮州市标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51445100756457369U | 发证机关 | 潮州市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准化活动，普及标准化法律，承担标准化技术，培训标准化人员，提供服务标准化。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈图烁 | ||
| 依托单位名称 | 潮州市市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 潮州市凤新东路质监局办公楼 | 邮编 : 521000 | |