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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/DHJ 001—2024 |
| 中文标题 | 代 州 黄 酒 |
| 英文标题 | Dai Zhou Huang Jiu |
| 国际标准分类号 | 67.160.01 饮料综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2024年04月01日 |
| 实施日期 | 2024年04月01日 |
| 起草人 | 张伟、席文、郎作仕、冯志强、李全锁、高秀林、高志强 |
| 起草单位 | 代县黄酒行业协会、代县市场监督管理局、山西雁门山酒业有限公司、山西冯氏酿酒有限公司、山西四达酒类饮料有限责任公司、代县老高家酒业有限公司、山西省代县贵喜酒业有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 代县黄酒是我国北派黄酒的典型代表，采用了典型的北方酿造工艺，以本地黍米、县境内滹沱河流域地下水为主要原料，浸泡后，蒸煮至熟透，经风冷至特定温度后，拌以大曲为糖化发酵剂，落缸，开耙、通过传统技艺控制前发酵过程后，转入后发酵180天以上，再通过压榨、澄清、勾兑、煎酒、陈贮等传统工艺酿制的技艺。传承了千年黄酒的酿造技术。秉持当地独特生态方式制作的传统清香型低温大曲做糖化发酵剂，以代县特有的黍米为主要原料、特有的手工操作为主的传统生产技艺酿制，在酿造过程中不添加与代县黄酒风味无关的物质，颇具地方风土、具有独特酿造生态、典型性明显的谷物酒。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 代县黄酒行业协会 |
| 登记证号 | 51140923MJY4390738 | 发证机关 | 行政审批局 |
| 业务范围 | 一、接受政府委托，制定全县黄酒行业在各时期的发展规划。二、协助政府加强行业管理，促进企业间的联系。三、向政府及社会各界反映黄酒企业的共同愿望和要求，争取获得政府支持和帮助。四、积极推动和支持黄酒行业和企业的改革，加强企业管理。五、接受政府委托，行使行业管理职能。 |
| 法定代表人/负责人 | 冯志强 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 山西省忻州市代县上馆镇橙草沟村 | 邮编 : 034200 |
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