T/GZCX 026—2024 刺梨发酵汁-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZCX 026—2024 |
| 中文标题 | 刺梨发酵汁 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.080.10 水果及其制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A019 其他农业 |
| 发布日期 | 2024年04月11日 |
| 实施日期 | 2024年05月01日 |
| 起草人 | 王瑜、李立郎、李齐激、杨小生、杨娟、李稳新、吴健、刘鹏、张朝举、孙宜春、漆正方、王智旺。 |
| 起草单位 | 贵州省天然产物研究中心、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室、贵州赛斯刺梨大健康产业有限公司、贵州得宝农业科技有限公司、贵州威凌生物科技有限公司、国药集团贵州大健康产业发展有限公司、国药集团同济堂（贵州）制药有限公司、贵州山味鲜生食品科技有限公司、贵州省刺梨行业协会。 |
| 范围 | 本文件规定了刺梨发酵汁的的术语和定义、要求、检验方法、试验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于刺梨发酵汁的生产、检验和销售。 |
| 主要技术内容 | 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 刺梨 应符合T/GZSX 056、T/GZCX 007的规定。 4.1.2 刺梨汁 应符合DBS52/ 073的规定。 4.1.3 食糖 应符合GB/T 317的规定。 4.1.4 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.5 微生物发酵菌种 应符合可用于食品的菌种名单(卫办监督发〔2010〕65号)、GB 31639 的规定。 4.1.6 其他原辅料 应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。 4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色至棕红色 从供试样品中随机抽取混合均匀的被测样品 50 mL于无色透明的溶器中，置于明亮处，迎光观察其色泽，状态和澄清度。在室温下用鼻嗅、口尝的方法检验样品的香气、滋味。 组织形态 透明液体，久置后允许有少量沉淀 香气、滋味 具有发酵刺梨特有的滋味和气味 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乙醇/(%) ≤ 0.5 GB/T 12143，GB5009.225 可溶性固形物/(%) ≥ 3.0 GB/T 12143 总酸a（以乳酸计）/（g/L） ≥ 0.5 GB 12456 总酸b（以乙酸计）/（g/L） ≥ 0.5 GB 12456 维生素C/（mg/100mL） ≥ 50 GB 5009.86 a发酵菌种以乳酸菌属为优势菌；b发酵菌种以醋酸杆菌属为优势菌。 4.4 微生物限量 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物限量指标 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以/25 mL 表示） 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/mL） 5 2 100 10000 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/mL） 5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 沙门氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 霉菌（CFU/mL）≤ 20 GB 4789.15 酵母（CFU/mL）≤ 20 GB 4789.15 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行 4.5 净含量及允许短缺量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按 JJF 1070 规定的方法测定。 4.6 食品添加剂 4.6.1 食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。 4.6.2 食品添加剂使用应符合 GB 2760 的规定。 4.7其他污染物限量 应符合GB 2762及国家有关规定和公告。 4.8 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省刺梨行业协会 | ||
| 登记证号 | 51520000MJR8011644 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、调查研究、行业咨询、信息发布、交流合作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李波 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵州省贵阳市观山湖区长岭南路31号国家数字内容产业园4层 | 邮编 : 550000 | |