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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HBAS 005—2024 |
| 中文标题 | 油焖大虾 |
| 英文标题 | Braised crayfish |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X 10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年01月24日 |
| 实施日期 | 2024年01月25日 |
| 起草人 | 柴标、刘国梁、张显显、雷晨。 |
| 起草单位 | 湖北肥肥虾庄餐饮管理有限公司、湖北省粮油集团有限公司、湖北省标准化与质量研究院、武汉餐饮业协会、武汉光谷知识产权研究院有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了油焖大虾的原料分级、验收、预处理、烹饪工艺、出品质量及菜品卫生等要求。
本文件适用于油焖大虾菜品的烹饪。 |
| 主要技术内容 | 本标准全面规定了油焖大虾各个生产环节的具体操作要求和质量控制标准,包括原料选择、贮存、预处理、烹饪工艺、菜品卫生、装盛与传送等,规范了小龙虾原料贮存温度、湿度，油焖大虾菜品烹饪的主料、辅料、调料、温度和时间等内容。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 湖北省标准化学会 |
| 登记证号 | 514200005035768883 | 发证机关 | 湖北省民政厅 |
| 业务范围 | 开展标准化学学术活动，编辑出版标准化学术书刊，开展标准化技术咨询服务，开展标准化对外交流。 |
| 法定代表人/负责人 | 陈琼 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 湖北省武汉市光谷金融港B27栋3楼 | 邮编 : 430223 |
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