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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JYPR 002—2024 |
| 中文标题 | 江阴菜 清蒸刀鱼 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.01 动物制品综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年01月01日 |
| 实施日期 | 2024年01月10日 |
| 起草人 | 潘文伟、彭华涛、徐慰斌、徐杰、张亚清、梅辉、夏仁、吴协平、孔维军、仰旭峰、李建、张栋华、石勇、李正兵、苏钢、缪国忠、季立、朱旭军、承嗣荣、符敏红、陈燕、汤晓燕、刘艳、周磊、王强、戴余淳 |
| 起草单位 | 江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、江阴臻品轩大酒店、江阴市石烹年华餐饮文化发展有限公司、江阴市徐霞客新天航渔港酒店、江阴市澄江街道壹家人酒店、江阴市市场监督管理局要塞分局、江苏澄信检验检测认证股份有限公司、江阴市食品安全检测中心、江阴市疾病预防控制中心、江苏省江阴中等专业学校 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了江阴菜清蒸刀鱼的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的清蒸刀鱼。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 江阴市烹饪协会 |
| 登记证号 | 51320281MJ6042657U | 发证机关 | 江阴市行政审批局 |
| 业务范围 | 研讨、交流、培训 |
| 法定代表人/负责人 | 缪舒炎 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 江苏省江阴市澄江中路60号 | 邮编 : 214400 |
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